干烧鱼是一道以鱼味主料，加上各种调料烧成的四川菜，色泽红亮，味道咸香，鲜甜辣口，是鱼类菜品种中的佼佼者，它在烹饪时和其他烧鱼菜不一样的是收汁的方式不一样，不需要勾兑水淀粉收汁，干烧鱼是自然熬煮待剩余的油出后再淋浇在鱼上，味道很浓郁浑厚。
今天就来学一下这道不同于其他烧鱼的干烧鱼吧，我个人喜欢烧海鱼，虽说海腥味比淡水鱼重，但其含有的营养价值也比淡水鱼要高出很多。
准备食材：黄鱼、葱姜蒜、美味跳动烧鱼料、偏肥猪肉少许、盐、黄酒
1.鱼刮鳞清洗干净，两面划斜刀
2.猪肉切丁，葱姜蒜切块
3.为了避免粘锅，用姜片把锅底擦一遍，然后再倒油烧热，放入鱼将两面煎黄捞出
4.之前的油倒掉另外放油烧热，倒入猪肉小火煸炒，油出的差不多之后倒入烧鱼料煸炒出红油
5.加入葱姜蒜炒香，加黄酒和酱油适量翻炒，倒入热水，加少许盐煮开，放入鱼继续烧，注意防止鱼皮粘锅
6.3分钟后将鱼翻面接着烧，看汤汁差不多的时候将于盛出装盘，剩下的汤汁大火收一下水，差不多都是油的样子，浇在鱼上就好了。
以上就是干烧鱼的做法分享了。喜欢吃鱼的朋友们不妨试试吧。如果你少的是海鱼，一定要选正宗的黄酒去腥，不然是去不了味道的。想让营养更好吸收可以尝试加少许青椒和番茄。
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