“我们这次聚会去哪？”
“老地方，老板恋上鱼”
“那有时间的早点去占位”
我的闺蜜们可都是些嘴巴刁钻难侍候的主，但这已经是我们第N次去吃老板恋上鱼了！
每次来到门店前，都能看到长长的队伍。很多人为了能够吃到这口烤鱼，不辞辛苦排上大半个小时的队，好家伙，看样子是非此鱼不可食也！老板恋上鱼为什么会在众多烤鱼中脱颖而出，连续火爆13年呢？这背后隐藏着他们独特的食材秘方+贴心服务模式。
一、火爆13年，源于选材精良
老板恋上鱼的食材是长江鮰鱼，为什么要选择长江鮰鱼呢?因为长江鮰鱼是长江三鲜之一，在长江鱼类资源中，鮰鱼被视为珍贵鱼种，更被誉为淡水食用鱼中的上品，其鱼胶是旧时宫廷贡品，现在也是极其难得的珍品，苏东坡曾称它“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”
老板恋上鱼在2008年创立之初，曾筛选过几十种类别，最终确定了最适合的鮰鱼。该鱼肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲫鱼之味和河豚之鲜，富含蛋白质和多种矿物质，健康养生，实乃佳品。
而且所使用的烤鱼均是活鱼现杀，因为只有活鱼才能达到如此独特和极致的囗感。从活蹦乱跳的长江鮰鱼，经过铁板秘制，被端上顾客的餐桌，最快不超过20分钟，细品还带着一股长江的清冽，麻辣鲜香，一口上头。闺蜜们纷纷表示：一闻到这股鲜香味，便会食欲大开。
二、火爆13年，品质精良的辅莱是极佳助推器
这些……是我们每次必点的。
十八秒爆炒猪肝
芥末菠菜鱼子酱
蓝莓山药
双椒爆浆豆腐（新品）
当然，好吃的菜还有很多，什么蒜香鸡翅中、泡椒鱼杂手擀面、茶树菇炒木耳……从刚上桌的摆放造型到独特口味，无不吸引着所有客人，让人吃到念念不忘，还有下趟。
三、火爆13年，靠的是贴心服务
通过多次观察，发现这个店的很多细节和服务是其它店所没有的，正所谓：细微之处见成败。
之一：在门口等待期间，门店服务会奉上水果和爆米花各一小盒，等待超过20分钟，赠凉菜一个，超过40分钟，赠热菜一个，这种待遇让等待者倍感温馨。
之二：客人一坐下，就会有服务员送上西瓜和玉米粥，这些可都是免单的哟，在等餐的过程中不至于太无聊，可以先垫一下。
之三：每个桌在上鱼之前，服务员都会去提醒并收拾出放鱼的地方。这一举动，一方面增加了对鱼的期待，让它像一位大明星，在瞩目中出场；另一方面随着鱼的嗞啦响，也不至于慌乱中测到客人身上。
之四：前几天与女儿再次去时，因为人少，虽是小份，也还是剩余太多，只好打包。女儿去要了两个餐盒，居然是免费的，虽然不值两元钱，但这种豪爽和周到是我超喜欢的。平日里买东西，如果老板总是很计较那些小零钱，我会觉得他很小气，便不再光顾。做人得有一股子豪爽和大气，才能走得更远。
四、火爆13年，是走过风雨后的沉淀
在2020年9月份的鮰鱼检测中，当得知货源不合格后，老板恋上鱼餐饮有限公司及时通过其公众号发布了《致歉信》，向广大消费者表达了真诚的歉意，并郑重承诺会严格把关菜品的质量，请消费者监督。一直以来，该公司严格按照国家食品安全规定与所有的供应商签订供货合同，并索取相关票证。在得知抽检结果后的第二天，公司就更换了海尔全运村店的鮰鱼供应商，并要求新供应商提供的产品，必须符合国家相关规定和要求，全部送检合格才准入供应。
人无完人，金无足赤。无论是哪个环节的问题，只要及时纠正，勇于改过，不仅会取得消费者谅解，还会迅速止损，继续向前。
以上纯属个人角度观察，与商业运营无关。只是感叹同样是经营，为什么有的惨淡关门，而有的却一座难求，这难道不值得我们思考和学习吗？
（大家好，我是午霞姐。因为很多同事都叫我霞姐，又因年龄过午，故取此名。但我相信过午的只是年龄，追求梦想的心永远年轻！我是写作新手，欢迎关注赐教[祈祷][祈祷][祈祷]）
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