每逢春节前期在乡村都有一个吃刨猪汤的风俗，每家每户都会将饲养了一年的大肥猪杀来制作腊肉或者香肠，在杀猪的当天会请来周围的亲朋好友一起尝个鲜，煮上一些大肠、粉肠、猪血还有滑肉美美的饱餐一顿，既能增进彼此之间的感情，还能品尝一下猪肉口感，在泉州有一家百年老店肉羹汤，相似于滑肉在当地很有名气，一起去看看吧！
百年老店，三代传承
众所周知同样的美食在不同的地方有不同的叫法，在重庆裹上红薯粉的猪肉叫滑肉，但是在泉州这样肉却叫肉羹，这家百年老店的老板是一位中年大哥，17岁就开始学习手艺，到现在已经是第三代传承，大哥不仅延续了传统的手艺还将它的平价一直保持至今，一碗肉羹汤卖4元，非常实惠，很多周围的街坊邻居都是这里的常客，每天闲话家常，其乐融融。
新鲜食材，工艺讲究
店里的肉羹汤讲究新鲜，每天清晨大哥就需要去市场采购新鲜的猪肉，挑选肉质红润的猪腿肉，猪肉切成薄片放入冷水中浸泡，泡猪肉的清水老板将它作为熬汤的基底，这是大哥的制作秘诀，然后让猪肉均匀的裹上地瓜粉和木薯粉放入锅中煮制，飘浮起来便可出锅，工艺简单，味道却很美，大半个县城都吃过这一碗肉羹汤。
鲜香美味
肉羹汤刚出锅是最佳的食用时间，煮制肉羹的汤底有浓厚的肉香味，吃进嘴里顺滑，回味有淡淡的甘甜，肉羹鲜嫩还有点烫嘴，撒上一把葱花后葱花的香味加上肉香让人食欲大增，这样的肉羹汤大哥一天能卖出1000多碗，非常豪横。
单独地吃肉羹汤难免有些单调，店里还搭配了不少的特色小吃，炸得两面金黄看着就很有食欲， 外酥里嫩吃着满嘴的回香，搭配肉羹汤吃着不那么干燥，一碗肉羹汤，一份米粿再加上一份豆干是很多食客到店用餐的标配，而且价格非常实惠，真的是物超所值。
虽然肉羹汤不是什么饕餮盛宴，但是却让人吃得心满意足，喝一口汤，咬一口粿简单的一顿便餐，直叫人回味无穷，一年下来店里也有300万的流水，老板心满意足。虽然看着简单，却是背后三代人的努力，让本不特别的猪肉来了一次华丽的转身，这样的肉羹汤你会爱上它吗？
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