一款美食、一座城市，
不一样的美食情节，
不一样的城市记忆。
今天推出环县羊肉十八吃。
环县隶属甘肃省庆阳市，位于黄土高原沟壑区，是传统的半农半牧县，这里地域广阔，有天然草场870万亩，盛产地椒、麻黄等供羊食用的“中药材”100多种，紫花苜蓿蛋白含量高达18.8%，留存面积稳定在110万亩左右，是羊的最佳“营养餐”。人们对环县滩羊和山羊有这样“吃的中草药，喝的矿泉水”的美誉。独特的自然禀赋造就了环县羊肉嫩而不膻、瘦而不柴、营养丰富、味道鲜美的特质。
作为地道的环县人，
“吃羊肉”是待客的最高礼遇。
坊间有种说法，
“环县羊羔肉蒸炖焖炒馋死人”，
环县羊肉最大的特点就是
香味浓、膻味轻，做法多样，
素有“环县羊肉十八吃”的美誉。
锅仔羊杂
将羊肚、羊肝、羊肺、羊血分别切成条状。
锅放底油烧至四成热，
下佐料大火炒出香味后
再放入羊肚、羊肝、羊肺煸炒2分钟，
加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，
大火烧开后盛入锅仔中，
撒上香菜将锅仔带火上桌。
汤鲜味正、吃起来美滋美味。
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