酸萝卜炒牛肉
用料
牛腩 500g白萝卜 一根姜片 5片大葱 1小段冰糖 1小把花生油 适量香叶 2片八角 2个干辣椒 2-3个桂皮 2小片草果 1个生抽 3勺老抽 1勺料酒 1勺白醋 1小勺耗油 2勺盐、味精 适量
做法步骤
1、牛腩洗净切块
2、放入冷水锅,放入2片生姜,一勺料酒,大火烧开后煮2分钟,焯去血沫 捞出洗净沥水;
3、生姜切片,葱斜切 并准备好香料;
4、锅中放适量花生油;
5、油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;
6、加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖,用珐琅锅大概要炖1.5小时;
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块;
8、8. 炖至牛腩八成熟的样子;
9、加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火慢炖; 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、调味即可。
酸萝卜炒牛肉的做法大全家常(1)把酸木瓜洗干净,去皮,切成丝(切的时候会觉得牙齿酸到不行,不知道为什么。^_^)
(2)青椒和红椒分别去籽切成丝备用;里脊肉切成丝用调料抓匀备用
(4)锅里放热油,下肉丝炒至变白,盛出;用剩下的油炒酸木瓜丝,撒上一点盐,逼出一些水分,加入炒熟的肉丝,放酱油少许,翻炒均匀
(5)加入青红椒丝炒匀即可出锅
酸萝卜炒牛肉丝的做法酸萝卜可以炒好多荤菜,口感非常好吃,易下饭,得到好多人们的爱戴,不管是早餐中餐,人们都喜欢吃。酸萝卜抄肉是家常便饭,我们一家人都喜欢吃,每次吃别的菜没有什么味口,就会想到吃酸萝卜抄的菜,而且饭量也会增加一倍,酸萝卜炒鸭肉,鸡肉,牛肉等等,都是人们喜爱的菜。
酸萝卜炒牛肉丝图片很多人炒牛肉时喜欢直接下锅炒,其实这个做法是错的,因为用来炒的牛肉一般都切得比较薄,下锅最多一分钟左右就能熟透了,再炒就容易老了,所以直接下锅炒牛肉的话,不仅味道不好,口感也不行,老人和小孩根本就嚼不动。
那么牛肉怎样炒才嫩滑好吃呢?这里面有一个很实用的小技巧告诉大家,掌握好这个小技巧,牛肉怎么炒怎么好吃,出锅后饭店大厨炒的口感还要好。
食材准备:牛肉半斤,酸萝卜1个,半个辣椒,清水,淀粉,生抽,胡椒粉,花生油等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一块牛肉,清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉,然后顺着纹路切大块,再逆着纹路切薄片,炒牛肉一定要挑新鲜牛肉,这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。
第二步:接下来准备一点浓稠一点的水淀粉,大概水和粉的比例是一比一,一勺水一勺淀粉这样调;炒牛肉一定不要直接下锅炒,炒之前要先调好料,如果在炒的过程中调料,牛肉就会炒老的。
第三步:牛肉切好放入大碗中,然后加入少许的生抽和胡椒粉,再把调好的水淀粉倒进去,用筷子搅拌均匀,搅至牛肉完全吸收后,加少许的花生油进去,再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油,是为了锁住牛肉的水分。
第四步:现在来准备点配料,我们这都喜欢用酸萝卜来配,酸酸的很开胃,酸萝卜准备一个,这种是即吃的酸萝卜,直接把它切成小条就可以了,再准备少许的红椒粒,喜欢吃辣的,可以加小米辣进去。
第五步:炒锅中下油,稍微下多一点,把油烧热后,倒入腌制好的牛肉,快速把它划散,炒牛肉火要猛,动作一定要快,牛肉一遇热就一切开始变色了,所以翻炒也要快,这样受热才均匀,炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。
第六步:大概翻炒十几秒,牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去,继续大火翻炒,因为酸萝卜是带有咸味的,牛肉加了生抽腌制,所以我们就不需要另外加盐了,感觉味道不够的话,可以在这一步加少许盐。
第七步:酸萝卜倒进去炒半分钟左右,把辣椒粒倒进去,继续翻炒20秒左右,炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右,所以大家一定要先把牛肉调好味。
第八步:红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了,这一道酸萝卜炒牛肉就做好了,
萝卜酸菜炒牛肉1、酸菜牛肉是福建省传统的地方名菜,属于闽菜系。该道菜肴由酸菜与牛里脊肉相配而成,味道可口。
2、 今天老刘就来分享一下“酸菜牛肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
牛腿肉350克、酸菜350克、竹笋100克、蒜子、生姜、小米辣
4、先把牛肉表成的一层膜片去,把牛肉逆丝切牛肉片,再腌制下,放入一勺白糖、少许蚝油、少许料酒、半个蛋清,用手抓匀,再加入两克老抽抓匀上色,再放入半勺生粉再次抓匀,最后淋入少许食用油腌制40分钟
5、把生姜切片,蒜子一半片一半压扁斩成蒜末,小米辣切辣椒圈,竹笋切片,酸菜切小段。热锅倒油,先放入姜片和蒜片爆香,放入酸菜翻炒片刻,放入笋片继续翻炒,放入一勺海南黄灯笼辣椒酱
6、再放入800克清水,盖上锅盖中小火炖15分钟,把酸菜等食材放入盆中垫底,把腌制好的牛肉一片一片的放入锅中,防止牛肉片粘连再一起,倒入白醋撒上少许白胡椒粉,把牛肉片在锅中煮两分钟
7、连同汤汁一起放入盆中,牛肉不能烧的时间太长,否则会变老,最后放上葱末、辣椒圈、小葱,浇上热油美味即成
8、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能
酸萝卜炒牛肉图片牛肉,我是很喜欢吃的,想必很多朋友也和我一样喜欢吃牛肉。其中一道芹菜炒牛肉也算是十分有名的了,不过,这虽然喜欢吃牛肉,碰上这自己做牛肉可就是有点难题了,大家都知道这牛肉做的不好,吃起来不仅仅是硬还柴。所以,这要是打算自己做芹菜炒牛肉还真的是马虎不得,接下来,我就分享一下这芹菜炒牛肉要怎么做,牛肉怎么处理才烂。
芹菜炒牛肉
原料:
这芹菜炒牛肉用的牛肉首选可以是牛里脊肉,里脊肉炒出来的口感比较好,我们准备好牛里脊肉250g、芹菜心200g、水淀粉20g、绍酒40g、酱油20g、白糖10g、小苏打5g、胡椒粉1g、葱姜片20g、花生油、味精适量。
做法:
1,首先,我们将牛肉切成2cm长的薄片,放入碗中,加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉绍酒、姜抓匀腌制上10分钟,然后再加入少许的花生油腌制上1个小时。
2,芹菜切成薄片,锅中烧油,下入腌好的牛肉片快速翻炒,待牛肉片泛白之后出锅沥油待用。
3,锅中热油,加入葱姜片,白糖,酱油,味精还有少许的清水,大火煮沸之后,加入适量的水淀粉勾芡,然后放入牛肉片,轻财片大火翻炒,待芹菜片断生之后i即可出锅。
小贴士
1,在切牛肉的时候记得要横着牛肉纹理来切,这样做出来的牛肉才嚼得动。
2,在腌制牛肉的时候加入的小苏打是为了让牛肉更容易炒烂。
3,对牛肉的腌制是必不可少的步骤,腌制后的牛肉才会更加的软烂。
结束语
这芹菜炒牛肉不仅仅是好吃,这道菜还有健脾养胃,除湿益气的作用。不管是作为平时的家常菜还是待客时候的拿手好菜都是不错的选择。喜欢的朋友可以GET起来了。
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