明天就是大年三十，一年中最隆重的节日，要与家人一起度过，年夜饭餐桌的菜是现在最热门的话题。年夜饭餐桌必备的食材就是鸡，肉，鱼，虾等。虽然食材常见，但是做法不一，年夜饭是展示厨艺的大好机会，千万不能错过。
今天分享六种大虾的吃法，让你的大虾不再只会水煮一种做法，色香味全，营养丰富，颜值高，让年夜饭吃出满满的仪式感。
一、【油焖大虾】
【食材准备】
鲜虾1斤，大蒜，葱，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，番茄酱2勺，白糖1勺，胡椒粉适量，油
【操作步骤】
1、处理好大虾，用剪刀剪掉虾须，虾脚和虾刺。
2、用刀在虾背上面划开一个小口，取出虾线。
3、切一些蒜末，葱花备用。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，适量胡椒粉，加少量清水搅匀。
5、炒锅中多倒一些油烧热，把处理好的青虾倒入油锅中，炸1～2分钟左右，把大虾炸到颜色变红，变红就可以捞出来了，不要炸久了。
6、炒锅留少量油，放入葱蒜炒香，倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠，我用的番茄酱里面加了淀粉，如果你用的番茄酱很稀，需要额外加点水淀粉勾芡，酱汁浓稠之后，倒入炸好的大虾，翻炒一下，让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。
二、【香酥凤尾虾】
【食材准备】
鲜虾，鸡蛋，淀粉，面包糠，料酒，盐，胡椒粉
【操作步骤】
1、把青虾洗干净，去掉虾头。
2、把虾身上的虾壳剥下来，留虾仁，虾尾的虾壳保留。
3、把虾仁放入碗中，加入料酒，盐和胡椒粉腌制一下，放一旁备用。
4、分别准备一个鸡蛋，适量淀粉，适量面包糠装入盘中。
5、腌制好的虾仁先裹上一层淀粉，然后沾一下蛋液，最后裹上一层面包糠。
6、锅里倒油烧热，把裹了面包糠的虾仁提着虾尾放入油锅中，让虾仁自然弯曲，炸熟拿出来摆入盘中就可以了。
三、【蒜蓉粉丝蒸虾】
【材料准备】
鲜虾，大蒜，粉丝，小米椒，小葱，油，蒸鱼豉油
【操作步骤】
1、粉丝放入碗中，加入开水，把粉丝放一旁泡软。
2、青虾剪掉虾须，虾脚和虾刺，用刀划开虾背，取出虾线，用刀轻轻把虾背的肉剁一下，这样虾背就自然打开了。
3、用剪刀把泡软的粉丝剪一下，然后铺在盘中，尽量铺平整一些。
4、把处理好的开背虾放在粉丝上面，虾背朝上，摆好放一旁备用。
5、大蒜去皮后，切蒜末备用。锅中倒油，烧至微热，把蒜末倒入油锅中，翻炒出蒜香味，不要把蒜炒糊否则会有苦味，淋入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀后盛入碗中备用。
6、把炒好的蒜蓉酱依次放入虾背中，然后把盘子放入蒸锅中盖上锅盖，蒸15分钟，直到虾变成红色就蒸熟了。不要蒸太久，否则虾肉会回缩变形，口感也会变老。
7、从蒸锅中取出来，均匀地撒上葱花，然后再放一些小米椒圈。烧一些热油，均匀地淋在虾背上面，这样蒜香，葱香和小米椒的辣可以融合在一起。
四、【白菜虾仁福袋】
【准备材料】
青虾，韭菜，胡萝卜，葱，白菜，料酒，盐，生抽，胡椒粉，玉米淀粉
【操作步骤】
1、把青虾的虾头取下来放入碗中备用，剥掉虾壳留虾仁，挑出虾线，把虾仁剁成虾泥。
2、切一些胡萝卜丁，放入虾泥中，再切点葱花放入虾泥中。加入适量料酒，一勺盐，少许生抽，适量胡椒粉，一勺玉米淀粉，用筷子搅匀。
3、把洗好的白菜叶，去掉白菜帮，只留菜叶部分。白菜叶放入开水中焯烫30秒，稍微断生就可以，不要烫太软。把韭菜也放入热水中焯烫 10秒断生就立刻拿出来放入盘中备用。
4、炒锅中倒油，把虾头放入油中翻炒，一直炒到颜色变红，虾头变酥，滤除虾油备用。
5、烫好的白菜叶放在案板上，提起白菜叶边缘，往中间向上提着包起来，然后用韭菜叶在上面缠一下，系一个好看的结。最后把上面整理一下，一个福袋就包好了。
6、做好之后全部摆入盘中，留出适当间隔，放入蒸锅，蒸15分钟左右。蒸熟后倒掉盘中蒸出来的水分，把盘子取出来就可以了，在福袋上面放一些玉米粒和辣椒圈装饰一下。
7、再来调一个酱汁，小碗中倒入一些海鲜酱油，适量凉开水，加入1勺糖，两勺虾油搅匀。调好的酱汁均匀地淋入到福袋白菜上面就可以了。
五、【芝士虾球】
【食材准备】
鲜虾，土豆，面包糠，马苏里拉芝士，盐，胡椒粉，番茄酱
【操作步骤】
1、把青虾去掉虾头，剥掉虾壳取出虾仁，把虾尾连着皮切下一小部分备用。
2、土豆去皮切成片放到蒸锅上蒸熟，蒸熟后压成土豆泥备用。
3、把虾肉剁成泥与土豆泥或合在一起，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
4、取一小块土豆虾泥，按扁之后包入适量的马苏里拉芝士，然后团成圆球备用。
5、团好的土豆泥虾球沾满面包糠，把虾尾插进去，漏出一小部分。
6、锅里到油烧热，把土豆泥虾球让入油锅中炸到表面金黄酥脆、
7、捞出来摆盘晾凉就可以了，吃的时候也可以沾一些番茄酱。
六、【虾仁蒸蛋】
【准备食材】
鸡蛋4个，鲜虾10只，韭菜1小把，盐1小勺，胡椒粉1小勺，香油或玉米油少许，清水适量。
【操作步骤】
1、把鲜虾去皮剥出虾仁，并去除虾线。
2、鸡蛋加水放入碗中搅拌均匀，常规经验鸡蛋糕鸡蛋和水的比例是1:1.5，水的量是鸡蛋的1.5倍。
3、在鸡蛋与水的混合液中加入盐，花椒粉，香油或者玉米油，混合均匀。
4、把调好的鸡蛋液用筛网过一下筛，这一步既可以去除鸡蛋液中的杂质和颗粒物，也可以去除气泡。
5、在鸡蛋液碗上面盖一张保鲜膜，然后再上锅蒸，这一步是防止鸡蛋液沸腾里面水分蒸发流失，同时防止锅盖上的蒸汽滴入碗中，两者都会导致鸡蛋糕成品有气孔。保鲜膜一定选用耐高温的（大于100℃），如果家中没有保鲜膜，可以在碗上面盖一个盘子。然后放到蒸锅中，水开后蒸8分钟蒸至鸡蛋液基本凝固。
6、鸡蛋蒸凝固后，把鲜虾仁放在上面，一定保证鸡蛋糕蒸熟，否则虾仁会沉底。
7、虾仁摆好，撒上少许韭菜末，继续上锅蒸5分钟。
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