介绍
东北豆瓣大酱是东北地区传统的美食调料，以其鲜香浓烈、口感丰富而备受喜爱。它不仅是东北家常菜中的重要调味品，也在各种特色菜肴中发挥着重要的作用。自制东北豆瓣大酱，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据个人口味进行调整。
所需食材
- 黄豆：2斤
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 麻椒粉：适量
步骤
1. 清洗黄豆后，浸泡24小时。
2. 取出黄豆，沥干水分。用砂锅加适量清水煮沸，放入黄豆，煮至熟软，用手捏碎能碎成黏稠状即可。
3. 将煮熟的黄豆沥干水分后磨成黄豆渣。
4. 将黄豆渣搅拌均匀，搅拌时逐渐加入适量面粉，使其均匀粘在豆渣上。
5. 蒸馏后放凉，加入盐、生抽、老抽、白糖调成糊状。
6. 取一个干净的坛子，将调好的糊装入坛子内，均匀铺展。
7. 将坛子放在通风干燥处，发酵3-4个月。
8. 发酵后，调好的豆瓣糊会有一层红油，用勺子舀出，放入碗中，撒上适量麻椒粉，拌匀即成美味的豆瓣酱。
小贴士
1. 在制作过程中，要注意卫生，避免细菌滋生。
2. 在加入调味料时，可以根据自己的口味适量调整。
感谢您看完这篇文章，希望通过这篇文章可以帮助您轻松制作出美味的东北豆瓣大酱。
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