过年就要吃腊味，腊肠，腊肉！ 好吃的腊肉肥瘦相间，切薄片炒菜，出油，腊味满满，让蔬菜也变得更有滋有味。 今天烧一道腊肉炒芹菜，完美下饭的腊味小炒✌️
By 七呦
用料
- 腊肉 1块
- 香芹 6根
- 干辣椒 1个
- 蒜瓣 1个
- 姜片 2片
- 生抽 3勺
- 植物油 适量
- 白砂糖 小半勺
- 盐 5克
做法步骤
1、准备好食材：小香芹或西芹叶子摘掉（可以留着煮面）留下杆子；拿出一块腊肉冲洗干净，准备干辣椒或小米椒；蒜瓣，姜片。
2、将腊肉放入沸水煮五分钟，有些腊肉比较干，在室外风干也会有的灰尘粘附，可以先过水煮一下，一整块煮。
3、将芹菜切等长的小段，腊肉切薄片，蒜瓣切片，干辣椒切丝。
4、芹菜过一下沸水，1分钟捞出，备用。
5、起锅热油，将蒜、姜、干辣椒倒入翻炒一下放入腊肉片，煸炒出油。
6、然后放入芹菜，再倒入3勺生抽，小半勺糖翻炒，出锅前放入5g盐，因为腊肉本来就有咸味，所以不用加太多盐。
7、最后拿美美哒盘子盛出，满上一碗米饭，开吃咯，香香的腊肉！
小贴士
腊肉要出油才好吃，喜欢吃辣的小伙伴可以加一点豆瓣酱进去味道也很好！
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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