糖醋茄子是一道传统的中式菜肴，以茄子为主料，加入糖，醋，酱油，葱，姜，蒜等调料炒制而成。以下是糖醋茄子的制作方法： 材料：
茄子 2 根
瘦肉末 100 克
葱姜蒜适量
酱油、白糖、醋各适量
做法：
1. 茄子去皮，切成小段，放入盐水中浸泡
。
2. 瘦肉末用料酒、姜末和盐拌匀备用。葱姜蒜切末备用
。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入茄子煸炒至软烂
。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香
。
5. 加入酱油、白糖和醋，翻炒均匀，待汁收浓即可
。
6. 茄子炒熟后，加入适量水，盖上盖子，煮约 5 分钟，直到汤汁收干即可
。
7. 糖醋茄子做好了，可以撒上一些熟芝麻和葱花提升口感，也可以用香菜等配菜搭配食用
。
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