常言道：“秋天吃羊肉，冬天不受冻”
《本草纲目》中也有记载
“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气。”
可是秋季干燥，羊肉性热
到底怎么吃，才能营养不上火呢？
小编给你奉上妙招！
这么吃羊肉，不上火
1.吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、蘑菇等。
2.凉性蔬菜：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等。
3.做羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的香料调料。
白萝卜羊肉汤
食材
羊里脊肉、白萝卜、枸杞、山楂、小葱、生姜、盐
做法
1. 羊肉冷水下锅，去血水后，捞出备用。
2. 炖汤锅中放入羊肉，和清水。
3. 加入之前准备好的配料，开火煮沸，然后转小火慢炖1小时。
3. 加入萝卜块，继续慢炖约半小时。
4. 熬好的羊肉汤中加入盐，提味出锅。
西红柿土豆炖羊排
食材
羊肉、土豆、西红柿、生姜、八角、桂皮、大蒜、料酒、生抽
做法
1. 羊肉切块、土豆、西红柿去皮后切块，生姜切片备用。
2. 冷水锅中加料酒、生姜片，大火煮开，滚5分钟左右，充分去除血水后，捞出羊肉，可以用热水冲掉表面的浮沫。
3. 热锅放入煮好的羊肉煸炒，炒至表面微黄，锅底有一层羊油 。
4. 羊肉转入电饭煲中，加入1粒八角一小片桂皮，5~6瓣大蒜。倒入没过羊肉的开水，加少许料酒、生抽。选择煲汤煎炖煮约1小时。
5. 将炖煮1个小时的汤倒入锅中，加入西红柿和土豆，尝一下味道，可以适当加盐和糖，中大火加热大约20分钟，等到土豆可以轻松用筷子穿透就可以出锅享用啦！
冬瓜羊肉丸子汤
食材
羊肉馅、冬瓜、粉丝、姜、生抽、淀粉、洋葱、蛋清、十三香、盐
做法
1.羊肉馅中加蛋清、姜末、洋葱、生抽、十三香、淀粉、盐，打肉馅至拉丝。
2. 粉丝焯水，冬瓜切片。
3. 热油锅，加入葱花爆香，加入冬瓜，，加少许盐，冬瓜炒软后盛出。
4. 把所有食材倒入砂锅，砂锅坐火上烧开，把羊肉团成丸子，下锅煮到全部漂浮起来，加入粉丝。盖上盖子再煮到水沸腾后，即可出锅享用！
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