做早餐不用早起，因为我都会在晚上吃完晚饭后准备，例如如果第二天早餐想吃面包蛋糕就要赶紧揉面放烤箱发酵，如果是中式包子类的面食，也会在晚上提前准备好面团和馅料。
早餐无非就是中式和西式之间来回搭配，西式的早餐如蛋糕面包，中式的早餐一般有粥粉面甚至米饭，可以搭配牛奶、豆浆、果汁等等。要说家人最喜欢的早餐，莫过于最近我做的蒸饺。
蒸饺，简单不上火，而且饺子馅儿的搭配可以很随意，三鲜儿的、猪肉的、牛肉的甚至羊肉的、荤的、素的都可以，平时周末有时间，我一定会多准备一些蒸饺，包好了放冰箱里，这样接下来的一个星期就不用早起，因为冰箱备足了食材，蒸熟后就可以吃了。
给家人做早餐，也要讲究搭配合理，早餐不能吃得太油腻，所以蒸饺我也做得比较清淡，但是馅料搭配却非常适合上学的孩子，大家都说孩子长的高长得好，认真吃早餐很重要！好吃的蒸饺，就是这个馅儿，学起来吧！
【鲜虾木耳鸡蛋蒸饺】
饺子皮：玉米面100克，普通面粉200克，温水160克-180克左右，盐适量。
饺子馅儿：鲜虾400克，黑木耳一把，鸡蛋2个，食盐适量，蚝油半茶匙，生抽半茶匙，油少许。
做法：
1.粗粮细作，平时吃饺子都是普通面粉擀皮，今天用的玉米面掺和了普通面粉做饺子皮。用适当的温水和面，把玉米面和普通面粉混合均匀。加1克盐能使面皮更劲道。
2.把玉米面图揉光滑，放在一旁静置一会。最好盖上保鲜膜或者湿布，防止面团表面变干。
3.准备馅料。2个鸡蛋搅拌均匀后放入炒锅里炒成鸡蛋碎。适量的鲜虾，去掉虾肠虾线，黑木耳提前泡发。虾肉高蛋白、低脂肪，比起猪肉，我更喜欢用虾肉做馅儿。
4.把虾仁和泡发好的黑木耳剁碎，拌入炒好的鸡蛋碎，加入生抽、蚝油适量油和盐调味拌匀。
5.静置过的玉米面分成等分的小面团剂子，然后用擀面杖把它们擀成薄薄的饺子皮。如果不会擀面皮，多下手实际操作，熟能生巧就好了。
6.取一份擀开的玉米面皮，中间包裹上适量的馅料，然后把收口捏紧。
7.做多一些玉米虾仁黑木耳蒸饺可以放冰箱冷冻，食用时放入蒸笼里隔水蒸热10分钟即可。
加了一些玉米面的饺子皮，蒸熟后有一种淡淡的玉米面香味，虾仁口感Q弹，黑木耳爽脆，这样搭配的饺子馅味道特别鲜，一出锅孩子就连蘸香醋吃了好几个！
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