【好吃还不赖，为你学做菜】，哈啰，大家好，我是生意不好人很好的老板娘。又到了美食分享时间了，这次要为大家推荐一款我们江西的名菜—【八宝饭】
【菜品简介】
八宝饭是汉族常见美食，但是在江西、江苏、福建、广东一带是最流行了。只是这些地方的做法稍微有些不同，配料也有所差异，今天主要介绍我们这边的做法。当然，这道菜也是我一直推荐的，因为实在是好吃。在我们当地，不论逢年过节，还是红白喜事，都要做一道这样的菜撑门面。
八宝饭它不是饭，虽然有带有饭的名字，但确确实实它就是一道菜。可能吃祖宗在取名字的时候不知道怎么取，就随口叫了个八宝饭吧。
废话不多说，先来张成品图馋馋你们吧
【三大特点】
有没有觉得很诱人？嘿嘿，八宝饭的亮点有三个：
1、颜色鲜亮。我们对于美食的第一感官就是颜色，所谓的色香味，色是第一位的，所以一道菜好不好吃，从颜色上就有所感受。八宝饭的最大亮点就是颜色好看，因为五颜六色的，十分诱人。
2、香气迷人。八宝饭混合了多种食材，所以在熟透之后，这些食材的香味就散发出来了，刚打开锅的那一瞬间，这种香味真的是沁人心脾。
3、味道香甜软糯。色香味里面的第三感官就是吃了，八宝饭吃到嘴里的第一感觉就是甜，然后就是软，之后就是糯。所以，这种味觉上的感官是一层一层的递进的，不像是川菜和湘菜，一感官就是辣，然后就没有然后了。
【食材搭配】
主料八宝：
糯米、黑米、干莲子（湿莲子）、花生、红枣、枸杞、干桂圆、葡萄干
主料可以根据的喜好来定，很多人都会用到红豆、绿豆、冬瓜糖等等来代替。我个人比较喜欢吃这些，所以就选择这些来搭配。
辅料两样：
白糖、猪油
家里如果没有猪油，可以用食用油代替，但是猪油更好，因为蒸整出来的饭更香，颜色更油亮。
【八宝饭做法】
① 浸泡。将糯米、黑米、花生、莲子用水浸泡四个小时。为什么要泡的时间长一点呢？因为这几味食材在蒸的时候不容易熟透，所以，要时间长一点，这样在短暂的蒸制过程中，能很好的熟透。当然，也有很多人会提前把糯米蒸熟，只是为了方便大家操作，就不做这一步的 处理了。
② 调味。糯米浸泡好了之后，便把白糖和猪油放进去，搅拌均匀，因为我家最近没有备猪油，就用食用油代替了。
③ 摆盘。
⑴摆第一层盘：
将红枣在碗的底部围成圈
之后把花生、莲子、桂圆按照1：1：1的样式摆在红枣里面
摆好一圈之后，再把葡萄干摆在碗底部正中央位置，这个位置可以多放一点。
放好之后，再把葡萄干洒在这些果子的空隙处。
紧接着，就把已经搅拌好的糯米和黑米铺第一层，这一步可能比较繁琐，但是做起来却很简单。只要有足够的耐心就可以摆出很好看的拼盘。
② 摆第二层盘：
糯米铺好之后，再把刚才没用完的花生和莲子沿着铺平的糯米在摆一圈。摆好之后把枸杞也均匀的摆一圈。这是第二层盘，这一层的摆盘就会看到成品图中中间红色的枸杞，摆这一层的主要目的也是在于此。
摆好之后再把糯米均匀的铺在上面，这就是第二层铺糯米了。很多人也会在中间留出一个洞，然后放一些豆沙或者肉块什么的，像我们家庭做法就没必要放这些了，因为实在是太麻烦了。
⑶ 摆第三层盘：
第二层的糯米铺均匀后，就可以把剩下的葡萄干和枸杞放在最底部了，这一层在蒸熟之后就会看到底部的那一层葡萄干了。
④ 倒水。摆盘好了之后，就可以倒水在碗里了，如果是糯米提前蒸熟的话，就不需要这一步，但是我家的八宝饭一般都是一起蒸的，所以要加水，一是让糯米熟的更透，不会生硬，二是让下面的花生和莲子再熟一遍。当然，水不要太多，稍微淹过糯米就行了。
⑤ 蒸煮。所有工作做好之后，就可以上过蒸咯。蒸的时间大概是一小时，蒸之前，水要烧开，烧开之后再把八宝饭放进去蒸，蒸的时候开小火慢蒸。
⑥ 出锅。一小时后，八宝饭已经蒸熟了，此时就可以出锅了，用盘子盖住碗，然后倒扣一下，就能看到又漂亮，又好吃的八宝饭了。
⑦ 摆拍。嘿嘿，这么好吃又好看的菜，我当然要摆拍一下啦。看这颜色有没有流口水？当然，还有些做法就是在最后会炒一点糖色浇在上面，但是我嫌麻烦就没有做。
【技术总结】
① 事先将糯米、黑米、花生、莲子浸泡好，不然蒸不熟。
② 摆盘可以根据自己喜欢的形状来摆，像我这种对于艺术没有什么灵感的人只能摆个圆形凑合了，大师一般都是摆各种造型。
③ 倒水的时候千万不要倒太多，要不然会稀。
④ 上锅蒸的时间稍微长一点，为的就是让底层的花生和莲子熟透。
文章最后，还是要向大家推荐一下这道菜，不仅仅是因为它色香味俱全，香甜软糯，更是因为这道菜是我们江西的名菜，也是大多数客家人喜欢吃的一道菜，但是对于喜欢吃麻辣的云贵川我就不是很清楚咯，因为对于这种带甜味的菜我不知道他们是否会吃的习惯啊。
喜欢吃的朋友可以学着做哦。嘿嘿，今天的分享又要结束了，喜欢我的朋友记得关注点赞哦，下期文章我们再见。
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