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小馄饨馅怎么包窍门(小馄饨的包法步骤)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-07 10:57:18
导读

喜欢上海小馄饨,滑爽的皮,包着一颗小肉丸,特调的汤,鲜美可口,凉爽的秋天,吃一碗热腾腾的小肉馄饨,特别舒服。下面作者介绍正宗的上海馄饨的包法与馄饨馅的详细加工过程。食材:高筋粉160克、玉米淀粉40克、水100克、猪肉馅200克、姜三片、小葱一把、胡萝卜适量、香菇几个、鸡蛋一个、酱油适量、盐、花椒粉、胡椒粉、香油、蚝油各需少许、小虾米一把、玉米油20克、做法:1、准备好高筋粉和淀粉2、加水揉成光滑

喜欢上海小馄饨,滑爽的皮,包着一颗小肉丸,特调的汤,鲜美可口,凉爽的秋天,吃一碗热腾腾的小肉馄饨,特别舒服。

下面作者介绍正宗的上海馄饨的包法与馄饨馅的详细加工过程。

食材:

高筋粉160克、玉米淀粉40克、水100克、猪肉馅200克、姜三片、小葱一把、胡萝卜适量、香菇几个、鸡蛋一个、酱油适量、盐、花椒粉、胡椒粉、香油、蚝油各需少许、小虾米一把、玉米油20克、

做法:

1、准备好高筋粉和淀粉

2、加水揉成光滑的面团,装到保鲜袋里,醒着

3、肉馅洗净沥干水分,加入酱油、盐、胡椒粉、花椒粉,顺一个方向搅,打上劲

4、葱姜洗净,胡萝卜去皮洗净,香菇洗净沥水备用

5、洗好沥干水分的小虾米,加入肉馅拌匀

6、葱姜、胡萝卜、香菇切碎

7、肉馅加入鸡蛋,顺一个方向搅,打上劲

8、加葱姜末,顺着刚才方向搅匀

9、加入胡萝卜和香菇丁搅匀

10、加入玉米油和香油,再加入少量盐和蚝油顺同一方向搅匀,馅料拌好了

11、面板上撒点淀粉,把醒好的面团擀开成薄片,作者用压面机压的,尽量薄一点

12、切四方块,面皮可以透出面板的纹路哦

13、包入肉馅,捏紧

14、烧一锅汤,香菇、葱末、小虾米,加一点榨菜末,少量酱油,汤开下入馄饨,煮到馄饨飘起,略滚几分钟即可出锅。撒上香菜末,一碗小馄饨就做好了。


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