每年的春节家宴都是厨艺大比拼的时间，一桌子的大鱼大肉争相媲美，如何能在这肉林酒池中脱颖而出，就取决于你的一双巧手了。如果不想耗费太多时间，不如尝试一道既脱离油腻厚重感，又充满诗情画意，同时又只需短短几分钟就能快手搞定的小清新菜【玉子虾仁】吧。有人说，在美味同台的年味大赏中，玉子虾仁就像清水芙蓉般清新脱俗，让麻木的舌尖为之一振，虽不争，却能俘获一众味蕾。
食材准备：日本豆腐两条、鲜虾9个、豌豆9个
做法：
1.将日本豆腐切成大小均匀的块状，约1.5-2cm厚度较为适宜，尽量选取其中大小厚度更为接近、切面较为平整光滑的小段留用。
2.选取大小相等的虾仁洗净，注意剥干净外壳，挑去虾线。
3.将虾仁摆放在豆腐上，注意摆放角度和美观度，在虾仁中间放入一粒豌豆，再在摆盘中均匀地撒上一小层盐，上锅蒸5分钟左右。
4.将盘子里蒸出的多余水分倒出，放在小碗里，加入少许淀粉调匀后倒入锅中，加入少许美极鲜酱油，用小火煨至形成芡汁后关火，淋上两滴香油，然后将酱料均匀地撒入虾仁豆腐的盘中。
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