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杜高犬成年多少钱一只(哈尔滨高企认定)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-07 10:56:09
导读

这款中式点心预谋以久,本想在中秋节做成苏式月饼送人,可惜家人一听月饼就不待见,就一直拖着现在才做。特意提前一天熬了猪油,满屋子的猪油香味惹得我一晚都没睡好,做好之后的肉松酥层层酥皮薄如羽翼,一边吃一边掉,比起以前做过的抹茶酥,这绝对是我吃过最好吃的肉松酥,特别是刚出炉的酥皮才最好吃,咬一口会掉渣,吃到嘴里能化开,绝对要做第二次,完全不够吃啊。(收起)难度:掌勺(高级) 时间:30-60分钟 主料

这款中式点心预谋以久,本想在中秋节做成苏式月饼送人,可惜家人一听月饼就不待见,就一直拖着现在才做。特意提前一天熬了猪油,满屋子的猪油香味惹得我一晚都没睡好,做好之后的肉松酥层层酥皮薄如羽翼,一边吃一边掉,比起以前做过的抹茶酥,这绝对是我吃过最好吃的肉松酥,特别是刚出炉的酥皮才最好吃,咬一口会掉渣,吃到嘴里能化开,绝对要做第二次,完全不够吃啊。(收起)

难度:掌勺(高级) 时间:30-60分钟

主料

油皮材料 普通面粉140克 白糖7克 猪油50克 清水63克 油酥材料 低粉98克 猪油50克 金丝肉松馅材料 绿豆沙320克(去皮绿豆250克) 猪肉松200克 白糖30克 玉米油30克 麦芽糖20克

苏式金丝肉松酥的做法步骤

1. 肉松馅:将250克去皮绿豆洗净,放入水中浸泡8小时或以上, 加入适量的水煮至豆烂

2. 豆子煮好后控去多余水份,温热时放入料理机中打成泥状;(我省略了这一步)

取一个不粘锅,将豆沙放入锅中;加入30克白糖,炒至糖化;加入麦芽糖,继续翻炒均匀;加入玉米油,继续炒至油脂完全被馅料吸收;

3. 炒至不粘手即可停火,冷却后取豆沙320克(剩余的可放冰箱做其他点心使用);

4. 加入200克肉松

5. 拌匀即成金丝肉松馅

6. 分成42g每个,共15个

7. 油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团,醒30分钟

8. 分别平均分成15份。

9. 分别揉圆后,取一个油皮面团按扁,中间放入一个油酥面团,包起来捏紧收口,成一个圆形面坯。

10. 包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。

11. 卷起。

12. 依次全部做成面卷,盖保鲜膜松驰15分钟。

13. 取一个面卷再擀成长椭圆形。

14. 卷起成卷。

15. 卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。

16. 拿起一个小面卷,擀成圆形片状。包入肉松馅,捏紧收口后,收口朝下放置,再按压成扁圆形。

17. 松驰10分钟,刷两次蛋黄液,点上黑芝麻

18. 入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤30分钟。

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(文/小编)
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