烩菜详细的制作步骤
在内蒙古西部稍作逗留之人都知道大烩菜最受老百姓的欢迎，其中以巴盟烩菜的名气为最大。巴盟在呼和浩特市的西北部地区，是历史悠久肥沃的河套平原，孕育出河套老窖及河套雪花粉等知名品牌，传说这里曾是三国吕布之故乡，美女貂婵据考证家在陕西的米脂，这些都是我国的西北地区，不难理解二人为什么会一见如故，没有区域的障碍，语言沟通上也不困难。
在西部地区冬天干燥而且寒冷，巴盟烩菜汤汁浓郁且饱满，食材都吸足了调料，所以特别香又下饭，非常受西部人的欢迎，而且走南闯北的人路过此地时，吃过此菜，都会印象深刻。
主料有：
白菜200g、红萝卜100g、茄子100g、海带100g、芹菜20g、土豆3个、红薯1个、豆腐1块、粉条100g。
调料有：
葱2根、姜1片、蒜3瓣、黄豆酱适量、料酒6ml、老抽2ml、生抽3ml、糖3g、素油适量。
烩菜的做法：
1、最好使用荤油炝锅；
2、放些肥瘦相间猪肉炒到断生，添加水煮开，去浮沫子；添酱油、五香粉、姜片等调料；
3、水开之后，放粉条(最好是宽粉)、切成丝的酸菜、切成滚刀块土豆，加食盐；
4、煮至汤汁快要收干，然后放上葱花，并将土豆用铲子把它铲碎。
虽说是这个菜没有什么卖相，上不了大雅之堂，但是西北人家餐桌上常备的就是这菜，这道菜集合肉、菜之精华，但又互相汲取对方优势的味道，所以汤汤水水、肉肉菜菜这么一吃，把很多菜都给比下去了。
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