莜面做的再好，蘸汤如果不好吃，那也不中，莜面蘸汤是关键，分为：热蘸汤和凉蘸汤两种。
热蘸汤又分为：肉汤汤和素汤汤，肉汤汤一般有以下四种：
野生蘑菇肉汤汤
酸菜肉汤汤
雪里红肉汤汤
蒸肉配土豆条汤汤
根据你的口味儿和习惯，你喜欢吃猪肉就放猪肉，喜欢吃羊肉就放羊肉。
素汤汤有三种:
山药熬茄子汤
尖椒番茄山药丁汤
炖鸡蛋汤
凉蘸汤：“尖椒黄瓜水萝卜丝汤”
孩儿他爹，从小在坝上老家更习惯吃的是“腌菜汤放点儿绿葱花，淋点儿麻油”再放一个焖山药。
你最喜欢吃哪种莜面蘸汤呢？
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