美好的一天，从一顿早餐开始。上海的早餐花样多到什么地步呢？一个月不重样，那都是谦虚的说法。一种面能搭配十几种浇头，一周都吃不完这些新花样。
上海人对于早餐的叫法，通常有两种，一是早饭；二是早点心。按照上海人的生活习惯，早饭与早点心是有区别的。在上海，早饭通常指的是吃“泡饭”。早点心绝大多数是面食、糕点之类。今天就来总结一下，那些上海人最爱吃的特色早餐，都有些什么呢？
泡饭
泡饭比较简单，一般是用前一晚吃剩的米饭，用开水拌开后，可以直接吃，也可以饭加水烧开后吃。吃泡饭时的小菜很讲究，种类也很多，酱瓜、腐乳、黄泥螺、皮蛋、咸鸭蛋、榨菜……泡饭无论搭配什么，都能让人吃得津津有味。
而说到上海的传统早点，首先想到的就是四大金刚：大饼、油条、粢饭、豆浆。在老上海的心中，小时候家里人会拿着一口铝锅，去弄堂口打豆浆。一袋油条，一锅豆浆，那就是全家人的早饭。
大饼
上海早点四大金刚之首便是大饼。大饼有甜有咸，看个人喜好。一般来说，早餐摊上卖的大饼，圆的是甜的，长条形的是咸的。
油条
正宗上海油条是不加明矾，加少量小苏打的。油条不仅能单独吃，大饼包油条是绝配，油条蘸酱油，是过泡饭的好小菜……总之，油条是上海早点的百搭。
粢饭团
粢饭团以白糯米或者血糯米打底，分甜、咸两种，甜粢饭团其内馅为一根油条和白砂糖。咸粢饭团里可以添加肉松、卤蛋、脆油条、榨菜、肉酱等等。一块粢饭团有长有圆，一个就能填饱肚皮让人活力满满。
粢饭糕
长方形的粢饭糕仿佛扑克，油炸后，外层金黄，脆，内层白色粢饭软糯可口。
葱油饼
面团里放上用猪油做的葱油酥， 再卷上本地小葱，先煎后烘，一层又一层，一口下去，香酥无比，好吃到你每一口都想长久停留。老上海的葱油饼，店家有时候还能按你的要求加上一颗煎蛋，鸡蛋的香、葱的香、猪油的香，吃起来更是加倍香了。
面
上海人经常喜欢来一碗面当做早餐，辣肉面、葱油拌面、雪菜肉丝面都是不错的选择。
米饭饼
米饭饼可谓是上海快要消失的美食了。甜甜的米饭做成饼的形状放在平底锅上煎烤，一面烧到脆焦金黄，另一面白白嫩嫩的，甜中微带一点酸，再加入酒酿后，味道独特，添加油条、肉松或者榨菜食用都非常好吃。
生煎锅贴
有生煎的地方总离不开锅贴。虽然有很多人中饭或者晚饭会选择吃生煎或者锅贴，但是更多人还是当成早餐来吃。一份优秀的生煎或锅贴形态饱满，不能扁塌，松软适口的部分有着黑芝麻和碧绿的葱花，另一半则金黄脆香；同时馅心应该汤汁饱满，才算得上一颗好生煎（锅贴）。生煎和锅贴，哪个更是你的菜？
鸡蛋饼
薄薄的一层煎饼上有鸡蛋、葱花、黑芝麻，配上一根油条，再涂抹一层甜面酱和辣酱，咬一口软软的，其味无穷。
老虎脚爪
顾名思义，六个角张开很像老虎的爪子，上海话就叫老虎脚爪，现在已经很少见了，和好的面团切好形状放到烤箱里20分钟，就香喷喷地出炉了。吃起来外脆内软，带点甜味，是很多上海人的儿时记忆，老虎爪面质松软，把它撕开泡在羊肉汤、牛肉汤里更是别有一番滋味呢。
咸豆浆
有了上面的吃的，下面应该来一碗喝的。豆浆有咸、甜之分。咸豆浆当仁不让的排在了上海人早餐清单的前头。这里重点来说一说咸豆浆。很多只喝甜豆浆的人可能理解不了在豆浆里放酱油、虾米、榨菜的美味，但是只要尝过之后，一定会喜欢上的。咸豆浆之于上海人，就如胡辣汤之于河南人，豆汁儿之于北京人，是离不了的。
近日，百联旗下新零售业态“逸刻”推出早餐品牌“逸小兔”，首批推出5家便利早餐店、5辆流动早餐车。据介绍，“逸小兔”便利早餐店可供应超过130款中西式健康早餐，“逸小兔”流动早餐车提供超过70款精选早餐。在此之前，盒马推出的早餐业态盒小马在上海开出6家新店。盒小马提供总计达40多种的新鲜现做餐食。
以后，上海人买早餐更方便了，所以，明天早上，你的选择是什么呢？
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