那时候，每逢过年过节能吃上一顿白面，平时是以粗粮杂粮甚至野菜之类的填饱肚子。生活的艰辛也成就了味蕾的深刻记忆。一星半点的白面只能入汤尝尝滋味，滋味越足记忆越深刻。
取少许面和好，用碗盛点凉水，然后和好的面蘸水，用手直接把水面揪成不规则的小疙瘩入锅煮熟即可。水揪疙瘩汤汤清面韧，咸香味厚，劲道十足，饱餐一碗一天不饿。
后来，饭菜丰足了，水揪疙瘩的功能就慢慢进化到真正汤的本位了，自然汤多疙瘩少了，一般就不再以疙瘩为主食了。作为特色的汤摆上客人的餐桌，水揪疙瘩也有了很大改进。改进的是底料的多样，鱼片的、瘦肉的、各种蔬菜的等不同锅底，自然炝出了各种不同的味道。但不管用什么材料调味，都是为了水揪的面疙瘩。
用手揪面的技术，除了水揪疙瘩汤以外，在白洋淀还有很多的用场。过大年吃饺子用手揪剂子，大小均匀啪啪有声，速度远超用刀切。更重要的是它带着母亲的体温，带着家的情感。手法娴熟的妈妈，一边指挥全家人的分工，等人们欢天喜地的各就各位，一边已经把饺子皮分到每个人面前，那场景其乐融融地真的醉倒了所有的人。饺子可以经常吃，这种温馨至多一年一次，很多人都已成了多年的梦想。
烙火烧的师傅左手按住小胳膊粗的面柱子，右手握住一端猛力一揪，趁着惯性把面团高高举过头顶，又猛力摔到面板上。一个一个的面坯整整齐齐地摆在面板上，刷上油，再一个一个地揉成馒头状，然后用印模一个个压成圆饼。烙熟一面又以令人眼花缭乱的 手法翻到另一面烙熟，最后上叉放到炭火上烤，外焦里嫩的火烧即刻就出炉了。这个面案是全程不用刀的，全部是手工操作。
水揪疙瘩汤在家里是慰劳有功之臣的。地里的农活没时没晌、没完没了，划船进淀更是饥一顿饱一顿。收工回来或出工之前吃上一碗疙瘩汤，驱寒解乏，更是一种成功的奖赏。对食者来说，在满足食欲的同时，确还是一种骄傲和自豪。
白洋淀还有一种玉米面疙瘩汤。把和好的玉米面擀成厚饼状，然后用刀切成菱形块，倒入炝好的滚汤中汆熟而不烂不散。清汤、绿叶、葱花、香油和黄金疙瘩简单地烹饪在一起，吃起来更有一番滋味。
水揪疙瘩汤、玉米面疙瘩汤本身味已调足，作为主餐不需要任何菜肴佐餐。一双筷子一碗汤，趁热趁鲜，吃的不仅是疙瘩的口感，更是一种汤汁和情感的回味。疙瘩是有限的，回味是无穷的。白洋淀人简单的生活线条，勾勒出白洋淀水乡的丰富内涵。
当疙瘩汤浓郁的香味萦绕在整个村子的上空，全村各家庭主妇和当家人就都知道是谁家喜事临门了。在街谈巷议的同时，就共同不知不觉地分享了那份温馨和快乐，于是整个村子都浸润在幸福之中。幸福的传递，就如此简单的完成了，象风一样快。当风吹走的时候，全村所有的幸福却都累积到了一起，每个人的心里都盛得满满的。
分享幸福是饮食的最高境界。
尘封的，一旦开启，
白洋淀人永远也不会忘记，
与世人共享。
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