夏天作为吃凉拌菜最好的季节，凉拌黄瓜、凉拌豆芽、凉拌金针菇等等，每一样都各有特色，但都吃了一个夏天了，难免会腻烦！难免，这一个凉拌茄子吃过了没有？它的做法跟凉拌豆芽很是相似，所需要的调料也不是很多，主要根据个人的口味而定。
今天就来给大家介绍一个比较简单的做法。准备茄子2个，蒜3瓣、小米椒1个，小葱1根，芝麻适量、糖适量、酱油适量、香油适量、盐适量。把茄子切去头尾，清洗干净后，切成段，放入盘子中，在煮饭的时候，放进去蒸至饭做好即可。
与此同时，把蒜剥干净，清洗一下，切成蒜末，放入碗中备用。葱洗净，切中葱末，放入到装蒜的碗中备用。小米椒去蒂洗净后，切成圈，放入那个碗中，然后加入白糖、盐、酱油香油，调成酱汁。
在茄子蒸好后，取出来，用筷子戳成一条条，淋上酱汁即可。若想口感更好一点，建议把茄子冷藏一下，再取出来，淋上酱汁拌匀即可。不过肠胃不太好的话，还是常温或热的状态吃更好！
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