美味的茄子饼，营养丰富。原来茄子也能做成饼，味道超赞，快来看看怎么做吧。
先将茄子去皮去蒂，切成小段，再切成薄片，最后切成细丝。茄子丝要切得均匀细碎，这样更易熟，口感更好。切好后，将所有材料放入盆中备用。
接着切些葱花。先将葱白切掉，再将绿叶切成小圈，葱花切得越小越好。
在盆中打入三个鸡蛋，加入适量的盐和少许花椒粉，搅拌均匀。加入面粉，用筷子搅拌至稠糊状。
预热电饼铛，倒入适量的油，将底部全部刷上。倒入搅拌好的面糊，用铲子铺平。
盖上锅盖，煎约几分钟，待表面定型上色。然后将面饼分成几块，再继续煎至两面金黄即可。
颜色看起来很诱人，外脆内软，茄子、鸡蛋、葱花的味道融合在一起，真的太好吃了！只有亲自尝试才能感受到。
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