前几天花10元钱买了两塑料袋的豆角，扁豆、棍豆两种。吃了好几天，做过炒扁豆丝，做扁豆烩面，扁豆炖肉。现在还没吃完，真不知道还能用扁豆怎么吃最香。
今天本来想再做一个新吃法，可是时间太紧，于是灵活机动，不如把扁豆切成丁与肉末一起炒，没想到炒出来，就米饭吃别提多下饭了。下面我给大家展示一下今天刚做的肉末扁豆丁。
肉末炒豆角
主要食材：豆角（有的地方也叫棍豆，扁豆），肉末，葱姜蒜，小米椒，生抽，蚝油，料酒，精盐，白砂糖。
制作步骤：
1、豆角摘去两头的筋，洗干净。锅中放水，水开后放点精盐，食用油，将豆角放入焯水一分钟，捞出，切成小丁丁。
2、准备葱姜蒜，蒜要对一些。将蒜切成末，小米椒切成丁，放入一个盘中备用。
3、锅中放食用油，油热后，放入葱姜爆香，再放入肉末煸炒至熟，倒入一点生抽，蚝油，料酒，继续煸炒。
4、将切好的豆角丁放入锅中煸炒，再倒入一点生抽，精盐，白砂糖，蒜末（留一点生蒜末最后用）。倒入一点开水，稍微咕嘟一会儿。
5、放入小米椒炒熟后，再放入剩下的蒜末，淋一点香醋。
6、最后可以出锅装盘了。
这道肉末炒豆角就做好了，看看颜值还可以吧，关键是今天做了一锅捞米饭。据说过去老北京人都喜欢吃捞米饭，现在有了电饭煲，基本上做捞米饭的人就少了。其实吃捞米饭的好处很多，尤其是糖尿病人吃，可以降低糖的成分，因为捞饭时，把升糖的米汤都给捞出去了。而且捞饭的米粒粒粒分明，还很适合用它炒米饭吃，真是一举多得的吃食。
我用捞米饭就着肉末豆角吃，吃了一大碗饭，真是又下饭，又香。还可以用它当面条拌卤也很好吃。
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