酸菜咸菜咸鱼，这些是广西人特别是桂南人常见的白粥配菜，这种大棵的肉芥菜腌制成的酸菜，不用炒，直接掰一块就能吃，切碎拌生抽、生油、辣椒，一道快手菜就做好了。
可以炒酸菜牛肉、做酸菜鱼。这种土法腌制的酸菜，需要一口大缸、大石块、盐和水。
这是另一个品种的酸菜，菜叶比较细，切碎炒着吃。
酸芋檬，这不是芋头的杆，是另一种跟芋头长得很像的植物，如果杆太老，需要把皮剥掉。
由于广西人夏天喜欢吃粥，经常一锅粥吃一天，所以市场上的咸菜品种也特别多。他们都是送粥的好菜。冬菜、黄瓜皮、榨菜、萝卜干应有尽有。
榄角也是常见的送粥菜之一，小时候一颗榄角就能送一碗白粥。老人们常说榄角比较毒，发烧、生疮的不能吃。
各式各样的咸鱼主要来源于越南和钦州一带，咸鱼不仅可以送粥，吃白米饭时也可以当菜。煎咸鱼时要处理好，去除里面的内脏和黑膜，表面白色的鱼鳞刮掉，浸泡一会再煎就腥咸味就不那么重了。
咸鱼的品种很多，在县城乡镇还是有一定的市场，城市里吃的人不多了。
黄皮果炒辣椒，或者腌制的鸡皮果也是送粥的好菜。记得小时候奶奶每年都会腌一罐鸡皮果，叫我们去把籽挤出来，腌制好后只要不碰油碰水，可以存放好几年，吃粥的时候用干净的筷子夹一小碟，就是一道送粥菜了。
萝卜干因为萝卜产量高，价格便宜，也是饭桌上的常客。
辣椒炒豆豉适合爱吃辣椒的人，现在也是粉店常见的配菜。
吃粥的配菜可以很随意，只要有咸味、酸味即可，所以配菜也很多。这就是现在外地人经常说的广西的贫民版自助餐，一碗粥配几十种菜。
每一样都夹一点，碟子就满了。
酸咸辣味道好极了。
这些菜在广西都非常便宜，十块钱就能买好几种。
炒一两样再煮一锅白粥，一家人就能吃一天。生活成本非常低。
你最爱吃白粥配什么菜？
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