客家糯米酒
客家糯米酒（又称客家酒娘）是一种传统名酒，客家人民利用糯米，通过洗净、浸泡、沥水、蒸制、淋水、发酵等工艺酿造出的一种水酒。客家糯米酒在刚酿好时呈蜂蜜色味甘甜，但当酿好的酒陈的时间长了以后酒又会呈暗红色，其色浓厚味道香醇，是客家人待客之上品。
今天鸭鸭教您轻松在家酿造甘甜芳醇的客家糯米酒，即养胃又养颜的美味。
准备材料：500克糯米，8克甜酒曲 5公斤容量坛子
第一步：将500克糯米泡水5-6小时（泡好的糯米用手指轻轻一撮即碎）
第二步：将泡好水的糯米上蒸锅蒸熟（糯饭不可蒸太烂）。
第三步：将蒸熟糯饭放凉，把甜酒曲放入碗中用温开水冲化。
第四步：将甜酒曲水倒科糯饭中，用筷子拌匀。
第五步：将拌好甜酒曲水的糯饭倒入坛中整平，中间开一个小窝（出酒可盛酒）。
第六步：将装好糯米饭的坛子盖上盖子，置放入干燥处，夏季放置四天即可出酒，冬到放置8-10天即可出酒（冬季要用保暖的物品盖置坛子，保持温度）。
出酒开盖满是清香，边啃爪边享受甘甜的糯米酒，内心尽是满足。
客家人酿米酒，是一种很纯朴的民风，如同岁时节令，年年岁岁的轮回。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。来了客人，倘若没有酒，再丰盛的菜肴，也失却热情的气氛。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
