客家酿米酒是客家人最爱的传统手工美酒，客家酿米酒在我们客家人这里通常叫糯米酒，娘酒，是客家人用糯米，洗干净，心浸泡、沥水、淋水、发酵，然后采用蒸，煮等纯手工酿制而成的美酒，酒色其美，味道香醇，是客家人待客的上品。
要想酿好客家米酒并不是一件简单容易的事，做客家酿米酒前我们首先要准备好糯米，一个干净消毒过的大桶，加入水放入糯米浸泡一晚上，然后把糯米洗干净倒入蒸器、蒸锅或煮熟，蒸、煮熟后倒出用冷水浇一遍或用准备好的磨具放凉至30度，然后把糯米倒入大缸，这时候我们赶紧将酒饼（酒曲粉放入和糯米搅拌均匀），把糯米压实，接着在糯米中间挖个小坑，淋些开水（注：一定要凉开水）然后把糯米盖上盖，拿两床新的棉被盖在上面，找个比较好的地方，气温在阴凉25度的环境中放置就可以了，发酵时要酵母，酵母会产生酵母菌，而正是这种酵母菌可以在没有氧时能够分解糯米产生酒精与二氧化碳，在糯米酒发酵的过程中保持空气的流通，三天后能闻到酒香，十五天后加入十斤白酒，二十天后可以打开煮米酒了。
其次客家酿米酒的功效与作用也是特别多的，米酒含十多种氨基酸，其中有8种是人体合成又是人体必须的一些氨基酸，而米酒中的氨基酸含量往往要比啤酒，葡萄酒高于十倍，米酒能调经，调理气血，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，传统米酒还能抑制癌细胞生长，米酒具有补血养颜，强健身体，舒筋活络，延年益受，助消化，健脾养胃，祛风除湿等，巜本草纲目》中将米酒列入药酒类之首选，米酒饮后劲大，要注意适量饮用。米酒可以直接当下菜饮品，也可以加热后在饮用，特别是对于消化不良，厌食、胃寒、精神恍惚、腰酸背痛、血淤、少奶、一些风湿关节病等症状的人群。
米酒香味浓郁，入口香甜醇美，是产妇的首选之一，也是男士们强健身体的健康滋补品，是中老幼均可享用的营养品，特别适合：春、秋、冬，这三个季节补，特别是到过年的时候，客家人在年桌上少不了的一种酒饮品，因此客家酿米酒深受客家人的喜爱，也是客家人在餐桌上用来招待客人的美酒之一。
朋友们，现在你们知道糯米酒的做法，功效与作用了吗？喜欢的友友们可以自己在家学学试试看哦！如果大家还有什么更好的传统手工米酒做法，欢迎大家在下方评论与分享更多美酒的做法，我们一起学习探讨美酒的世界哦！
（温馨提示义：酒虽然是个好东西，但我们要适度饮用哦，千万不能贪杯过度饮用，特别是老人小孩饮用时要特别特别注意哦！）
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