三杯鸭是福建省传统菜式，属于闽菜系。但其做法有很多种，客家人做法是在做的过程中不加
大料和香料，只加入一杯生抽、一杯油、一杯自酿的客家米酒、这样煮出来的鸭子味道香醇、咸甜适中。
今天就和大家分享这一道“三杯鸭”的做法
三杯鸭
材料：光鸭半只
调料：客家米酒、食用油、生抽各50毫升（可根据自已的口味适当加减调料的量）、盐、白糖或者红糖、蚝油各适量
做法：1、光鸭掏去鸭肺，洗净备用
2、锅中放入适量清水（以没过光鸭为准），大火煮开，放入光鸭煮约30分钟（若想快可以换高压锅煮光鸭，但要把鸭斩成两截，因为放不下），每隔几分钟将光鸭翻一下，确保熟透。将煮好的光鸭捞出沥干备用
3、锅置火上，放入食用油烧至七成热，倒入米酒和生抽大火煮沸后加入白糖和蚝油、盐
4、放入鸭子，不断的翻动鸭子，将汤汁不断的浇到鸭身上，以确保每一部位都能入味
5、待汤汁收到一半时将鸭捞出，汁装到碗里备用
6、将鸭斩块摆盘，淋上剩余的鸭汁即可
我用了普通的米酒来做，色泽没有客家米酒做出来的漂亮
三杯鸭做法步骤看着比较多，但实际操作的过程却很简单，只要领悟了其做法，动手做起来很快就能做出一道美味的鸭肴。
各位朋友如果喜欢可以自已动手试试，各种菜肴，只要领悟了它的做法，你就会发觉你自已做的比在外面吃的要好吃多了，为什么呢？因为自已动手做，吃起来感觉更香，第二，自已动手做，可以根据自已的口味来调整调料，而外面的做法则是一成不变的。第三、自已做的选材及调料都会比外面的更好，毕竟人家是做生意的，成本是要算在里面的，而咱们自己做是要和家人一起分享的，要吃得安心，吃得开心、吃得健康那才是最重要的。大家说对不对呢？欢迎各位点击关注我们，也欢迎各位评论留言、分享及收藏。
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