夏日炎炎，是否胃口不怎么样，鱼、肉等荤菜都没诱惑力，一盘毛豆子炒黄瓜干却成干饭神器。
黄瓜干怎么制作？先来看看这大姐坐那水桶上干什么呢？
原来大姐为挤出黄瓜里的水分加压呢。
黄瓜洗净，切去头尾，剖开，掏出中间瓜子，切成大约1~2厘米宽的长条。
用适量的盐将黄瓜条抓拌均匀，来回揉搓半小时，然后放置10小时左右，这时黄瓜被盐水浸透。捞出黄瓜条，如果像图上大姐这样能把水分挤出更多。
将黄瓜条带皮一面在下、瓜肉一面在上，排列在竹筛上（聪明的大姐是晒在废弃的纱窗上），晒一天的太阳就干透了。然后可以放冰箱保鲜里储存。
将晒好的瓜干在开水里烫一下，然后切丁。起油锅，放蒜片、葱末、辣椒段炒香，加入毛豆子翻炒至断生，加入黄瓜干、生抽、老抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒出锅。
友友们喜欢这道菜吗？
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