秋冬季节是非常干燥的，在这样的季节里我们需要补充更多的汤汤水水来滋润我们的身体，这样不仅让身体舒展更多的是暖心又暖胃。今天跟大家分享一道我在家经常煲的冬瓜排骨汤，我喜欢把这道汤做得特别清淡，用最少的调味料煲出最原汁原味又特别鲜美有营养的靓汤，一家人围坐在餐桌前，除了享受美味之外，更多的是享受一家人在一起的温馨与安逸。
冬瓜排骨汤在饭店很出名，其实做法一点也不难，在家一样可以做出特别鲜美的味道，一点也不比饭店做的口味差。而且还可以根据自己的口味控制排骨的软烂程度，如果家里有老人，可以把排骨焯水后再用压力锅压煮30分钟左右；如果是年轻人，喜欢紧实口感的，就直接用砂锅小火慢慢煲就可以了。在家里给家人煲汤，是一件特别享受的事情，看着放学回来的儿子大口喝汤、大口吃肉的情景，我就知道这锅煲了一个多小时的汤，是如此的美味。
& 排骨冬瓜汤 &
所需食材：排骨 260克、冬瓜240克、胡萝卜 50克、小香葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、食盐 适量、白糖 少许、十几粒花椒、一个八角、一小块桂皮、两片香叶
1，我们先准备好所需要的食材，排骨事先用凉水浸泡30分钟以上，中途可以换换水，把排骨中的血水浸泡出来；冬瓜和胡萝卜各准备一块；小香葱可以用大葱替换；再准备适量的生姜和其他的调味料就可以了，如上图所示。
2，锅中加入冷水，放入排骨，再把小香葱打个结和生姜片一起放入锅中，加入适量的料酒，点火给排骨焯水，锅中水沸腾后再煮3分钟左右，捞出后用温水洗净备用，如上图所示。
3，砂锅中加入水，锅中水温热的时候把焯好的排骨放入锅中，放入几片生姜和葱，再加入十几粒花椒、一个八角、一小块桂皮、两片香叶（最好把香料都放装入料盒中，这样更方便取出），大火把砂锅中的汤煮沸腾后再转小火慢慢煲1小时左右，直至排骨可以用筷子轻松扎透即可，砂锅中的水要一次性加足，中途不要再添加了，没有砂锅可以用铸铁锅，或者也可以用高压锅，高压锅压制的时间要短一些，如上图所示。
4，利用煲排骨的时间，我们把冬瓜去皮后再切成片厚，胡萝卜也切成片，装盘备用，如上图所示。
5，排骨煲至可以用筷子扎透后把砂锅中的葱和香料包取出不要了，再把切好的冬瓜和胡萝卜片放入砂锅中，继续煲10分钟左右，如上图所示。
6，冬瓜煲好了开始调味，由于我想喝清淡一些的，所以只放了适量的食盐和白糖调味，搅拌均匀即可，喜欢颜色重一些的可以加入适量的一品鲜酱油和蚝油，如上图所示。
7，出锅前撒上适量的香菜或葱碎，原汁原味的冬瓜排骨汤就可以端上桌和家人一起品尝啦。这道汤特别的清淡，用最少的调味料煲出最鲜美的汤，一家人围坐在一起，热乎乎地吃下肚，暖的不仅是胃，更是家人的心，所以小伙伴们赶紧做起来吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，用砂锅煲的排骨口感紧实，没有砂锅的也可以用压力锅，但是要注意时间。
2，加入冬瓜后不能再煲太久，会把冬瓜煲化了，根据切得薄厚程度，再煲10~15分钟即可。
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