选择新鲜食材
做凉菜首先要选择新鲜的食材，比如蔬菜要挑选叶色鲜绿、质地鲜脆的，这样做出来的凉菜口感会更好。
刀工要娴熟
切菜时要注意刀工，尽量将食材切成一致的大小和形状，这样不仅美观，而且口感会更加均衡。
选用适量调味料
在拌凉菜时要注意调味料的使用，适量的盐、醋、酱油等调味料能够提升凉菜的口感，但要根据食材的多少，掌握好分量。
加入芝麻、葱姜蒜等提味品
适量的芝麻、葱姜蒜等提味品可以提升凉菜的口感和香气，但也要注意不要放得太多，以免盖住食材的原本味道。
掌握好调味顺序
在拌凉菜时，调味料的顺序也很重要，一般来说，应该先放食材，再加调味料，最后浇上油，这样能够让调味更加均匀。
注意食材的搭配
在拌凉菜时要注意食材的搭配，尽量选择口感和颜色相互搭配的食材，这样会使得凉菜更加美观，更加诱人。
冷藏时间要适当
拌好的凉菜需要冷藏一段时间，这样食材和调味料能够更好地融合，口感也会更加清爽，所以一定要注意冷藏时间。
希望通过以上的7个秘诀，你能够在拌凉菜时有所收获，做出更美味、更清爽的凉菜。感谢你的阅读！
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