湘菜鱼的做法大全
湘菜以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名，其中鱼是湘菜中的一大特色。下面将为大家详细介绍湘菜鱼的几种经典做法，包含详细步骤和图片，让您能够在家也能品尝到正宗的湘菜美味。
毛氏红烧鲤鱼
1. 将鲤鱼去内脏及鳞片，过水焯一下，沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，再加入黄酒、冰糖、酱油、料酒烧开。
3. 将鲤鱼放入烧好的锅中，小火炖煮至收汁，撒上葱花即可。
剁椒鱼头
1. 将鲜活的鲶鱼杀好，切成鱼块，焯水去腥。
2. 热锅冷油，加入剁椒、郫县豆瓣酱炒香，放入蒜苗、姜片、泡椒炒香。
3. 加入适量的高汤，放入鱼块煮熟，撒上葱花即可。
口味酸菜鱼
1. 将草鱼切成块，用盐和料酒腌制片刻。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒、酸菜炒香。
3. 加入高汤，放入腌制好的草鱼块，煮至鱼熟透，最后撒上香菜即可。
以上就是湘菜鱼的几种经典做法，做法简单易学，相信通过这些步骤，您也能在家尝到地道的湘菜美味。感谢您的阅读，希望本文对您有所帮助。
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