啫啫黄鳝煲是广东一道独特的菜品。上桌时食物的烹饪仍在继续，直到揭开锅盖，听到嗞嗞的响声，正式动筷时，这道菜的料理才完成。
材料：黄鳝700克、大蒜1头、生姜2块、米椒6个、香菜2根
味料：海鲜酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、食盐、胡椒粉、白酒
做法：
1、黄鳝一条，洗净，砍段，剁成3厘米左右鳝段，用料酒和食盐腌1个小时左右。
2、蒜剥皮、生姜切片、米椒切成粒。
3、海鲜酱、蚝油、生抽各一汤匙，老抽三分之一匙，胡椒粉三分之一匙兑成煲仔酱
4、煲底下油，烧热后放入蒜头数粒，倒入煲仔酱爆香，开大火，倒入
黄鳝，快速用长筷子翻拌，盖上盖啫五分钟。
5、打开盖撒上香菜，并点入几滴白酒，再盖上盖再啫3分钟趁着火苗窜上来时
端上桌。
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