秋天来了
西安的气温也在一天天变凉
终于又有理由可以贴秋膘大吃特吃了
天冷，就想吃点热乎的？
热气腾腾的水盆羊肉咥起来
让你从里到外暖起来！
水盆羊肉
水盆羊肉是陕西地区著名的传统小吃，由一千多年前的“羊羹”发展而来。蒲城、大荔的水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成。食用时配烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻，别具风味。
水盆羊肉，有别于清真的羊肉泡馍。既是水盆，当然汤多。正宗的水盆羊肉，应该是选用黑山羊的肉，其肉质细密绵厚，往往是沉在碗底的，约莫三四片，常常煮得飞花稀烂，入口嫩酥。汤是清亮的最好，这与厨师的手艺密切相关。好厨师做的水盆羊肉，不但肉烂汤清，鲜嫩爽适，而且味道悠长。
据说水盆羊肉的调料多达几十种。除了常用的花椒、桂皮、生姜等，还有丁香、草果、白芷等中药材。羊肉性温味甘，入脾胃，达心肾，补血精，助元阳，生肌健力，御抵风寒，自然应为冬令大补。
西安的水盆羊肉跟羊肉泡馍一样，数不胜数，味道也不尽相同。每家老字号羊肉馆子的后厨里，都放着一只盛汤的大盆，汤清如水、鲜香四溢，每个食客碗里的羊汤都从这大盆中舀出。碗型斗大，用这样的“老碗”盛汤一碗顶一碗，而且隔热保温，端在手里就像捧了个“小盆盆”，“水盆羊肉”大概因此而得名吧！
清雅水盆羊肉
很有年头的一家老店，门头上最亮眼的不是“水盆牛羊肉”这五个大字，而是“始于一九八零年”。
香气扑鼻的汤汁，配上刚出炉的锅盔馍，吃上一口精心炖出来的牛羊肉，撒上蒜苗加上香菜，那味道真是绝了，肉烂汤香，肥得不腻，瘦得不柴，放上粉丝，浇上热汤，童年的记忆瞬间渲染开了。
地址：纬二十九街西口路北萧家巷内70米
马家老六水盆羊肉羊杂羔
这家据说开了有60年以上了，祖孙三代经营，典型的好吃任性，每天的供应量都是有限的。
据说，有人是从早上5点就开始排的队，可以不要辣子、明油、葱花、香菜或味精，适合各种口味的小伙伴，羊肚软烂香浓，肚丝羊头肉略有嚼劲儿，喝一口浓郁咸鲜，论汤的味道绝对一流！
地址：莲湖区大莲花池街东侧(莲湖公园东门正对面)
朱家水盆
这家是名声在外的多年老店，水盆汤料确实不错，店内环境陈旧也不大，味道才是王道！
饼是现烙的，香酥入味，馍皮上有很多芝麻，配上特色的肉末辣子，又有辣味又有芝麻的香味，不要太好吃哦！水盆羊肉也清淡好喝，肉超多，吃着喝着，感觉特别温暖。
地址：碑林区建国路(省政协对面)
吕记澄城水盆羊肉
西安的水盆应该来说也是秦文化的一部分，据说最正宗的水盆源于澄城。
汤头好，味道很浓，羊肉不是很多。但是吃起来紧致，不散，而且完全没有膻味，不加辣子喝起来也是别有一番风味，这样天气喝起来浑身都是暖暖的。
地址：碑林区雁翔路与西影路十字向东两公里路北(阳光小区南门东200米)
雷记澄城水盆羊肉
小店不在繁华街道，中午客人比较多，看样子都是回头客的感觉。
水盆羊肉的量特别大，羊肉量挺足的，肉质也很嫩。没什么膻味，好吃又实惠。月牙饼是刚做出来的，饼皮酥脆，有淡淡的麦香味，闻着饼的香味，喝上一口汤，在这个天气，太享受了有木有。
地址：永宁门向西(振兴路与环城路十字向内300米中段)
李老三腊牛肉夹馍
腊牛肉夹馍，馍都是现烤的，看着小师傅烙馍的全过程，最喜欢面团从模具里面拿出摔在烤炉金属板上的动作，简直是帅爆了。
刚烤出来馍有着酥酥脆脆的外皮，配上腊牛肉口感刚刚好，不咸不淡，热乎乎的，配上一碗冒着热气的羊杂，羊杂汤味道鲜美，全部喝掉了，还是原来的配方，还是原来的味道。无论是吃水盆还是羊杂都不错……
地址：碑林区边家村十字南
澄城崇斌水盆羊肉
这家店真的是相当火爆，去的晚的基本都是要拼桌了。
水盆羊肉中羊肉很多，肥瘦兼有且肉味不膻，汤清香鲜醇可口，撒上香菜和葱末，很是诱人，每份水盆搭配两个月牙饼，一碗就吃到饱了。
地址：后宰门与北新街小十字向西800米路南(近省妇幼保健院)
老白家水盆羊肉
店面看上去比较古旧，门口有卖卤牛肉和牛肉的夹馍，店内的面积挺大的。
水盆羊肉配上一张饼馍和一小碟糖蒜，把饼撕成小块放汤里泡，软软的吃起来很不错，羊汤味道很纯，喝起来刚刚好。
地址：北广济街76号(麻家十字西南角)
汤味浓郁，羊肉新鲜，
小伙伴还知道哪家水盆和羊杂不错，
快来推荐给大家吧！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
