虾饼是一道美食，主要材料有生虾肉、面粉等。最早流行于江南地区，目前虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为"铜鼓饼"。
虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载:"虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透"。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
用料
主料
虾1碗
辅料
胡萝卜1个/杏鲍菇1根/
调料
色拉油适量/食盐适量/料酒适量/
小葱适量/黑胡椒适量/白糖适量/
香煎虾饼的做法步骤:
1.材料：虾仁（新鲜基围虾），胡萝卜，杏鲍菇
2.胡萝卜，杏鲍菇切丝焯水
3.胡萝卜和杏鲍菇挤干水份，切成碎末（水份一定要挤干，这样饼更容易成型）
4.处理好的虾仁剁成蓉（尽量剁细一点，越细虾蓉的粘性越好。）
5.虾蓉，胡萝卜，杏鲍菇，加葱花，料酒，盐，少许黑胡椒和糖拌匀（剁碎的虾蓉本身有很好的粘性，所以不用加面粉之类的东西。）
6.搅拌均匀
7.平底锅倒入少许油烧热
8.放入虾饼煎至两面微焦即可
9.起锅
温馨提示:
因为没有加面粉，虾味十足，煎好的饼非常的鲜美，给小朋友吃再适合不过了。
切记下锅时,油温要高,这样才能使虾饼瞬间成型不会散,然后转小火煎至透,颜色金黄。
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