北方人喜欢吃面食，尤其是在山西、陕西地区，面食文化源远流长，面食是当地人们最常吃的日常主食。山西人可以一个月不吃米，但不可以一天不吃面。山西面食的花样种类也多不胜数，做好面食是一方面，我认为更重要的是要有一勺好的面条卤。面条卤是一碗面条的灵魂，雪白的面条浇上自己喜欢的卤子那才叫完美。毫不夸张的说，如果能有自己喜欢的面条卤，我可以多吃一大碗面条！
今天小编介绍的这种面食卤是我们当地最常见的一种，也是最家常的。在我们当地农村，红白喜事总少不了有这个卤，宴席可以不吃，但必须吃上一碗面，可见人们对它的喜爱程度。大白菜、豆腐、西红柿都是不过季的食材，价钱也非常便宜。
用这三种食材做出来的卤不会有那种油腻的感觉，反而非常清爽解腻，春节里大鱼大肉吃多了，可以尝试一下这道卤，配上面条吃，正好解一下肠胃的油腻。
准备食材：大白菜一颗，豆腐一块，西红柿。（我这里用的是西红柿酱，在西红柿上市的季节，我家里都会做一些西红柿酱备着，冬天来吃）
豆腐切成1厘米左右的厚片。
锅里坐油，七成油温下入豆腐片炸，炸至两面金黄捞出。
豆腐片放凉后从中间片开，片成更薄一点的片。
把豆腐切成筷子粗细的丝，大白菜切成如图的条状。
锅里烧油，下入几颗花椒炸香后捞出不要。再下入葱花、蒜末、八角炒出香味。
下入大白菜翻炒几下，炒至白菜发软。
接着加入西红柿继续翻炒均匀。
加入豆腐丝，再加适量热水。大火烧开后加盐调味，加一点老抽调色，转中火炖5分钟左右。
最后淋入一点香油，加一点白胡椒粉，搅拌均匀即可。
煮好的面条，浇上一勺卤，再来一瓣蒜，这感觉太美了！
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