食材：
鳝鱼150克、洋葱60克、盐3克、味精1克、酱油5克、植物油15克
做法：
将黄鳝去肠杂，切块；
洋葱洗净，切片；
起油锅，先放入黄鳝，煎热，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量。
营养点评：
洋葱中的很多营养成分都可以起到降低血糖的作用。洋葱含有磺脲丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。同时，洋葱中含有少量的棉子糖，是一种功能性低聚糖。
鳝鱼含有的鳝鱼素A和鳝鱼素B是日产新药“糖尿清”的主要成分，能显著降低血糖。鳝鱼中含有一种天然蛋白质，它具有改善糖代谢的作用，对因过量应用胰岛素引起的低血糖也有抵抗作用，尤其适合糖尿病患者食用，是糖尿病患者的食疗佳品。
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