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鸡蛋羹咋弄(鸡蛋羹怎么做才嫩)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-05 16:55:19
导读

每个人的记忆里都有一种和童年有关的味道,也许是一道菜、一碗面、一块糖、一个巧克力。鸡蛋羹应该是儿时最熟悉的味道了。小时候,吃的最多的早餐就是鸡蛋羹了,香香滑滑的。那时每次吃的鸡蛋羹都是被妈妈用勺子划成小格子,是为了凉的快些,吃完早点上学去。我每次都抗议,要吃完整的鸡蛋羹,抗议无效O(∩_∩)O哈哈~继续吃小格子鸡蛋羹。长大以后,偶尔还是会吃到妈妈做的鸡蛋羹,还是如初的划成小格子,再也不抗议了,美美

每个人的记忆里都有一种和童年有关的味道,也许是一道菜、一碗面、一块糖、一个巧克力。鸡蛋羹应该是儿时最熟悉的味道了。小时候,吃的最多的早餐就是鸡蛋羹了,香香滑滑的。那时每次吃的鸡蛋羹都是被妈妈用勺子划成小格子,是为了凉的快些,吃完早点上学去。我每次都抗议,要吃完整的鸡蛋羹,抗议无效O(∩_∩)O哈哈~继续吃小格子鸡蛋羹。长大以后,偶尔还是会吃到妈妈做的鸡蛋羹,还是如初的划成小格子,再也不抗议了,美美的吃着。。。那是妈妈的味道。。 蒸鸡蛋羹,看似简单,但要蒸出光滑细嫩口感好的,还是有一点点小秘诀的。

By 熊小熊爱烘焙

用料

  • 鸡蛋 2个
  • 温水 100ml
  • 生抽 1小勺
  • 香油 1/2小勺

做法步骤

1、用一个大碗,把鸡蛋打进去。中等个头的蛋一个净重大概50g。

2、加入和蛋液等量的温水。两个蛋如果个头不是特别大,大概就是100g多一点。加入100ml-110ml的温水,水的温度和体温差不多,不能太凉也不能太热,热了就变蛋花汤了。

3、用筷子搅拌均匀。试过用蛋抽,鸡蛋搅匀后会出现很多细腻的泡沫,不易消掉。还是用筷子比较好,多搅打一会也容易搅均,出现的泡沫比较大。

4、蛋液静置15分钟,让泡沫都消掉。能过筛去泡那就更好了,过筛不但可以去掉搅拌时是产生的气泡,还能筛掉鸡蛋里没搅拌均匀的蛋清。筛子一般超市都有,或者用豆浆机的筛子。这一步很重要,是鸡蛋羹细滑的关键。

5、要用开水上锅蒸。如果你对前面的程序都很熟悉,那开始打蛋是就可以烧开水了。蛋液上可以放青菜、虾皮来提味。

6、在碗上盖个小盘子。也可以盖保鲜膜,但前提是你的保鲜膜一定要是耐热的那种,普通的可不行。这也是鸡蛋羹表面光滑重要的一步,不加盖的话表面容易粗糙,像沟壑一样。

7、中火蒸8分钟。这8分钟是针对2个蛋的量。如果你要是蒸一大碗,比如5个蛋,那就需要13分钟。时间仅供参考,毕竟我们用的锅的大小,和蒸蛋的器皿也厚薄不同,时间上也会略有不同的。

8、加生抽调味,再淋一点香油。根据个人口味来定量吧,2个蛋的量,我加了一小勺就觉得味道合适了。

9、还有一点你一定很奇怪,一般我们在搅打蛋液是会放少许的盐,然后上锅蒸。我以前在蛋液里放盐放生抽调好味道再蒸。但是我们既然要做细滑的蛋羹,就不能这样,盐如果在搅打的时候没有搅匀融化,会在碗底形成孔洞,那不是我们想要的。

10、香滑细嫩,是不是很诱人。看着步骤繁琐,做的顺手的也是一道很受欢迎且省时间的早餐。老人孩子都适合,营养好吸收。

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