大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄茄科,茄属植物,原产亚洲热带,中国各省均有栽培
2、 今天老刘就来分享一下“腌茄子”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
茄子、大蒜、线椒、红椒、食盐、黄豆酱、生抽
4、先把茄子、青红椒清洗干净,摆在外面晾干水分。三头大蒜放入拉蒜器打成蒜泥,放入碗中备用。玻璃瓶放入烧开的蒸锅中蒸十分钟,起到消毒的作用。
5、晾干水分的茄子去蒂切块,放在凉水中,放入两勺盐泡五分钟,时间到时捞出沥干水分放在蒸锅中蒸20分钟
6、线椒去蒂切小段,放入料理机中打成辣椒丁,放入蒜泥碗中。大红椒切块放在料理机中,拉成辣椒丁,放入蒜泥碗中
7、茄子蒸熟晾凉放入无水无油的玻璃碗中,再把辣椒和蒜末也放进去,放入两勺食盐、生抽、3勺黄豆酱,充分搅拌均匀,再转移到玻璃瓶中,盖上盖子摆在冰箱密封保存,腌制24小时即可食用
8、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
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