今日菜谱：凉拌空心菜 牛肉丝炒辣椒 番茄紫菜鸡蛋汤
番茄鸡蛋汤做法很简单，多加了紫菜，所以就不啰嗦步骤了。夏天的汤菜每天变着花样做确实不太容易，我在想绿豆汤，银耳汤，糊米酒能加入进来吗？老人占大部分，所以考虑到健康问题，一直没有把这些当做汤菜。
凉拌空心菜：开水中放入盐和少许油，放入空心菜，焯水十来秒就捞出来过凉水。沥干水份。料汁提前做好：准备小碗大蒜末浇上热油，给生抽、少许醋、少许花椒油、盐、鸡精、芝麻。凉拌菜料汁大同小异，将料汁浇在焯好水的空心菜上拌匀。ok了
牛肉丝炒辣椒：牛肉丝给葱姜水分次给，不要全部倒进去了。给一点蛋清，生抽，一点点老抽，胡椒粉搅拌一下。顺着一个方向搅拌，动作不能太大，容易把牛肉丝搅烂就不成型了。在加点葱姜水，在搅拌。反正让牛肉丝充分吸收水份，给淀粉，给油封住水份。放冰箱腌制一下。锅中给多一点油，牛肉丝拿出来后会出一些水份，用漏网沥干水份。油温5成热下牛肉丝，炒至变白就捞出来。不能炒太久，不然口感会很柴。牛肉丝炒好，其他配菜就不难了。干净的锅中给油，下姜蒜粒泡椒炒香，下配菜炒至变软给盐放牛肉丝。口味重的可以适当加入其他调料，自己自由发挥哈，但是不要炒太久。炒菜也是一种心情，不能着急，带着愉快的心情去做菜，菜会更美味。
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