是个大工程，最少要2个人，有的需要三四个人参与。
过油的项目很多：炸鱼块；炸鸡块；炸豆腐；炸肉片；炸麻花；炸馓子；炸麻叶；炸丸子——肉丸子，萝卜丸子，细粉丸子，柿饼丸子，红薯丸子，拐的绿豆丸子，还有各种蔬菜丸子；等等……
记得小时候，过油的时候还有规矩：小孩不能在场，不能乱说话……
过油是很费时间的，有的要一上午或者一下午时间，甚至更长的要一整天……
一过油新年就要来到了！
我们小孩子最喜欢过油了，一过油家里就有好吃的了，好吃的也更多了，闻着过油飘出来的各种香味，馋得口水就要流出来了
过完油，看着盆里、筐里满满的，金灿灿的食物，大人红彤彤的脸上露出开心的笑容，小孩子更是欢蹦乱跳地，有丰盛的食物就能过个好年了。
用过油的仪式完成了很多过新年的食物食谱，也把过去一年的丰硕展现给了新的一年……直到现在过油一直延续着，也承载着人们的幸福和希望……
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