朋友们大家好,今天我要来给大家分享一道,广东美食豆豉蒸粉肠。提到粉肠这种特殊的美味,相信很多地方的人都没吃过,因为它是一种非常独特的小肠,其内部有一些物质是粉粉的,而且味道非常好吃,因此被人们叫做粉肠。
粉肠在对其进行制作的时候,里面的这些物质,是不需要清洗的。如何才能把它味道做得最香,首当其中的就是用来蒸着吃。但是在蒸粉肠的时候,如何才能确保他没有腥味,且口感脆爽呢?这就非常讲究技巧了。
如果你以前也喜欢这道美食,下面就随我一起来学习一下,它的具体做法,如何?饭店一份就要几十块钱的豆豉蒸粉肠,让你在家也能做,而且味道也很好吃。
【豆豉蒸粉肠】
【原料】:粉肠、生姜、大葱、大蒜、小米辣、小葱、盐、料酒、淀粉、食用油、豆豉
【制作】
1、首先我们要准备适量粉肠,然后先用清水,给它冲洗几遍,把粉肠表面粘液洗掉一部分。
2、清水简单清洗后的粉肠,我们还要往里面加入少许的食盐,以及适量的面粉,并再次对其进行抓揉。因为淀粉和食盐,混合在一起以后,有很好的吸附作用,就能把粉肠表面的粘液,全部吸附掉。
3、下手不停抓揉,直到粉肠变得特别粘手以后,我们要再次用清水对其进行冲洗,直到粉肠表面粘液被完全洗掉。
4、将粉肠表面的粘液洗掉以后,它的腥味就没有了,接着我们要把粉肠分成小段,长度在五厘米左右即可。
5、全部切好后的粉肠,我们要给它装入大碗中备用。接着要来准备一些配料,先准备几个大蒜切末备用,一节大葱切葱花备用,一块生姜切末备用,几个小米辣切末备用,几根小葱切葱花备用。
6、起锅烧水,锅中加入适量清水,并将粉肠加入锅中,接着再加入适量料酒,大火煮开去除血沫。
7、把粉肠控水捞出,并装入大碗里面,接着加入盐、料酒、淀粉适量下手抓拌均匀后,放一旁腌制10分钟。
8、另起锅,往锅中加入少许食用油,油温三成热后,往里面加入一些豆豉,炒出香味,再把准备好的配料,全部加入锅中,翻炒均匀后出锅备用。
9、炒好的配料,我们要给它加入到粉肠中,并再一次搅拌混合均匀。
10、最后我们要把粉肠装盘,并给它放入到蒸锅当中,盖上盖子大火蒸上半个小时,把粉肠完全蒸透以后,就可以出锅食用了。
11、在蒸粉肠的时候,一定要用大火块蒸,这样才能缩短它蒸制的时间,做出来的粉肠口感就会特别脆口。
12、最后,我们也要把粉肠从蒸锅中取出,再往其表面撒上一些葱花,点缀一下这道美食后,一道好吃的广东特色菜就做好了,你学会了吗?
对于这道特色菜的制作方法,我就给大家分享到这里了,喜欢吃这道菜的朋友,你还在等什么?赶紧去买上一些粉肠,并用我教你的方法做起来吧。
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