糄/扁（biang）粑的由来~
糄粑，又称神曲粑
原料：精选优质糙糯米，大米，配用药草制成的美食
特色：表面金黄，有健脾益胃，消食化积之功效，还可以治疗腹胀与腹泻。该美食已有几千年历史，是衡阳民间特产，老少皆宜，既能做饭后甜点，也能做为主食，目前正是衡阳街头大小餐馆经常上的一道点心菜。
历史典故
清代末年，阶级矛盾激化，爆发了太平天国农民起义。在咸丰3年（1853）太平军攻克武昌，突破长江防线，攻打湘江南下衡州。而湘军水师由于长期水上练军，操练过度，加上饮食失调，将士们经常出现拉肚子的现象。尤其是北方来的将士，对南方水土不适应，饮食不习惯，经常生病。
眼看将士们日渐消瘦，曾国藩心急如焚。此时，彭玉麟向曾国藩献策，让水师将士们吃一种衡阳民间土产——糄粑，可以促进消化。于是曾国藩就让所有将士吃糄粑，没想到大部分拉肚子的将士都奇迹般地好了起来。此后，湘军水师在曾国藩和彭玉麟等主要将领的统帅下节节取胜。同治三年,彭玉麟率领水师和曾国荃率领的吉字营配合攻打,历经艰辛,终于攻下南京，为清政府立下“天下第一功”。从此，湘军水师则按照清朝军队的建制改为长江水师，成为晚清时期防守我国长江及长江出入口的强大海防力量。
由此可见，衡阳就是中国近代海军孵化的摇篮。曾国藩和他的湘军在中国近代史上写下了一曲壮烈的史诗，而糄粑这种衡阳民间特产，对曾国藩的历史功劳，对湘军的茁壮成长，功不可没。
煸巴做法，纯手工打造，享受舌尖上的美食滋味！
1、 先将糯米泡上半个小时，过后用来晾干并磨制成粉状。
2、 一百斤糯米放一斤糄药，糄药是由中草药而成。将他们加水搅拌均匀并揉成团。
3、 将揉成小圆型的糄粑发酵，在下面垫上稻草，上面盖上罩子，放置三天左右，如若是冬天，则需控制空调温度以保持湿度。
4、 发酵过的饼口感非常特别，这是发酵好的糄粑。
5、 如需食用时，将糄粑泡在水中2小时左右。判断的标准是饼粑沉入水底，尽量多泡一会儿
6、糄粑经过浸泡后变得柔软，此时放在锅上煎能让其更加软糯。因为我们都是农村自己做的，是放在晒架上用来晾晒风干的。
7、将糄粑煎至两面金黄时，再用水煮半小时左右，直至糄粑内里煮烂煮透。等糄粑被煮透后，便可根据个人口味加入适量的白糖增加甜味。
8、等糄粑被煮透后，便可根据个人口味加入适量的白糖增加甜味。
做甜的咸的都可：
①.热锅下油，放适量水，再加糖一起煮沸就行（水不要放太多，煮法跟高粱饼差不多）
因为都是自己做的，跟自己在家里做还是有一点出入，一般制作需要4-5天的时间，好的美食耐的起时间的考验。
我是冯小农，致力分享乡村美食，一起为家乡加油！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
