香葱肠仔包作为早餐包，不仅小朋友喜欢，大人们也喜欢，香葱➕肉肠还有沙拉酱和番茄酱的味道，美味… 这次用的整形方法，是个人觉得好操作，也好看的一种，新手稍加练习就可以掌握，分享给大家，一起做起来吧。
By 不领情的松茸很迷人
用料
- 高筋粉 250克
- 即发酵母 3克
- 细砂糖 50克
- 海盐 3克
- 纯牛奶 140克左右
- 黄油 15克
- 香肠 6根
- 鸡蛋液 50
- 香葱碎 少量
- 蕃茄酱 少量
- 沙拉酱 少量
做法步骤
1、材料除黄油外放入搅面桶，低速成团后，中速打至粗膜
2、加入黄油，低速搅拌吸收后
3、中速打至扩展阶段。
4、面温控制在23-28度，面团整理后放入容器，室温（28度）发酵40分钟
5、分成约70克/个，滚圆，松弛20分钟
6、排气，擀开，翻面卷起，搓成长条，长度是香肠的2倍左右，一头擀开，首尾相接，放入香肠
7、放入发酵箱35度，湿度85% 30分钟后，取出表面刷蛋液
8、挤上沙拉酱
9、挤番茄酱
10、撒香葱碎
11、商业平炉：上火220度，下火180度8-10分钟，普通家用烤箱 ：上、下火 180 20分钟左右
12、出炉后，震盘，放到晾网上
小贴士
香肠的长度是十厘米，如果是5-8厘米的香肠，面团可以减少一些到50-60克
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