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黑豆酱油的食用方法(黑豆原汁酱油的卖点)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-05 10:59:57
导读

酱油是日常饮食中必不可少的调味品。自三千多年前的周朝起,它就备受人们喜爱。如今,酱油已经发展出了生抽、老抽、蚝油等多种具有独特风味的产品。你知道制作酱油所用的原材料是黄豆还是黑豆吗?可能让你吃惊的是,只有用黑豆制作的酱油才是真正正宗的传统口味,它的价格也比普通酱油贵得多。相对于廉价的酱油,这种用黑豆制成的酱油售价高达十几元,让人望而却步。在这家近百年历史的酱油厂,工人一直沿用最古老的黑豆制作方法,

酱油是日常饮食中必不可少的调味品。自三千多年前的周朝起,它就备受人们喜爱。如今,酱油已经发展出了生抽、老抽、蚝油等多种具有独特风味的产品。你知道制作酱油所用的原材料是黄豆还是黑豆吗?可能让你吃惊的是,只有用黑豆制作的酱油才是真正正宗的传统口味,它的价格也比普通酱油贵得多。相对于廉价的酱油,这种用黑豆制成的酱油售价高达十几元,让人望而却步。

在这家近百年历史的酱油厂,工人一直沿用最古老的黑豆制作方法,保留了酱油的原始风味。

·首先,工人会将黑豆放入高压蒸炉中蒸至熟透,这样可以制作出更多的酱油。随后,工人会将蒸熟的黑豆摊开冷却,同时准备特制的酵母粉。利用这个时间,工人会将黑豆均匀地涂上酵母粉,让它们充分发酵。经过长达48小时的化学反应,黑豆从黑色变成了黄绿色,发酵过程完成。工人会将发酵完成的黑豆取出。

·接下来,工人会将发酵过程中粘在一起的黑豆分开,然后将它们放入搅拌机中加水清洗,直到黑豆表面的霉菌被清除干净。洗干净的黑豆会通过出口进入过滤筐,并在清洗和沥干水分后,放入坛子中,为了让酱油更具风味,工人会在坛子中加入一层厚厚的海盐,再将黑豆放入其中。

由于黑豆酱油的咸味是最关键的味道,因此海盐的用量非常重要。最后,工人会加入黑豆的汁液,然后盖上盖子。要制作出品质上乘的黑豆酱油,必须经过长达180天的晾晒,只有经过半年晾晒的酱油才能呈现出独特的风味,成为提鲜的好帮手。

由于这种黑豆酱油需要晾晒很长时间才能使用,因此在完成晾晒后,工人会将坛子里的黑豆倒入大桶中加水熬煮,不添加任何添加剂。熬煮过程中,工人会充分搅拌,让黑豆中的特殊成分融入酱油中。

经过100年的熬煮,酱油和黑豆会一起倒入过滤纱布上,酱油会被单独输送到容器中。然后,通过分装机器,按一定的比例装入特制的玻璃瓶中。在另一边,工人会给它们盖上盖子和套上封膜,以便送到消费者手中。

你愿意接受这种价格高达十几元的黑豆酱油吗?


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