大家好,我是宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!
俗话说得好,秋后的萝卜赛人参。立冬刚过没几天,这个时候的萝卜脆甜多汁,营养又滋补。冬天遇到了这菜别犹豫,像我这样做,酸甜开胃太好吃了!
要说冬天什么菜脆甜又多汁,那么一定指的是萝卜了。作为秋冬老百姓餐桌上必备的家常菜之一,萝卜的受欢迎程度可想而知。在民间一直把秋冬的萝卜比喻成“赛人参”,是一种非常适合季节性滋补以及养生的食材。宝妈家也很喜欢吃萝卜,尤其是自家种的萝卜,感觉吃起来格外的脆甜。小时候我们就经常会拔地里种好的萝卜,剥掉皮后直接生吃,味道竟然不亚于鸭梨这些当季水果。
萝卜全身都是宝,小时候的我却不知道这一点,经常会把它们当作垃圾丢弃。其实,萝卜皮比肉吃起来更脆,但如果没有处理好,确实吃起来会有一种辛辣味。别着急,今天宝妈来教大家一招,做前多加一步,就可以做出酸甜开胃的萝卜皮。这道菜也可以称为凉菜或者是开胃菜,非常适合秋冬的时候食用。下面,我们就一起来看看宝妈是怎样做的吧!
酸辣萝卜皮
食材:萝卜皮、泡椒小半包水、泡椒8颗、生抽300毫升、蒜、红椒(也可以用小米椒)、陈醋2勺、盐;
具体步骤:第一步,准备萝卜皮,切的时候可以带一点萝卜肉,不要只是光光的皮,这样吃起来的口感会差很多;切好的萝卜皮别急着腌,放到阳光上通风处,吹晒个半天,让它变得蔫蔫的感觉,这样吃起来会格外的脆;
第二步,将晒后的萝卜皮撒上盐,涂抹均匀后腌制30分钟,这个过程可以杀去里面的辛辣和萝卜皮的涩味,吃起来才会脆甜;腌好水的萝卜皮用凉开水冲洗干净,沥干水分备用;
第三步,准备好浸泡的材料,将它浇在萝卜皮上面,再分别加入切细后的泡椒、红椒、蒜片,腌制2个小时就可以食用啦。这菜当天做,当天就能吃。如果想要味道更浓,可以放到冰箱冷藏一下,味道更加的脆爽。
酸辣萝卜皮的烹饪技巧:1. 萝卜皮辛辣味以及涩味比较重,一定要用盐腌制并杀出里面的水分;2. 想要萝卜皮更脆,一定要多加这一步,切好的萝卜皮晾晒半天,可以变得更脆爽;3. 喜欢吃酸的朋友,可以多加一点陈醋哦。
腌萝卜皮时多加这一步,萝卜皮酸甜开胃,吃起来特爽脆!我是宝妈美食达人,用心给家人做好每一道家常菜!如果你也喜欢,就请关注我吧!
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