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快过年了，咱们来点儿应景的点心庆新年——铜钱酥饺。看着具有象征意义的香酥点心，是不是特别希望这东西越多越好呢？哈哈哈！趁着有空做一些，无论自己吃还是送朋友都很开心呢！
每一个铜钱酥饺由四个小酥饺组成，这个配方中用了甜、咸两种馅的组合。你也可以换成四种不同的馅儿哦~
食材
油皮
中筋面粉
150g
细砂糖
5g
猪油
50g
水
65g
油酥
低筋面粉
120g
猪油
60g
馅料
豆沙馅
适量
猪肉馅
猪绞肉
200g
洋葱末
80g
盐
适量
糖
适量
油
适量
酱油
适量
步骤
①将油皮原料中的面粉与细砂糖放在一起混匀后，加入猪油搓成屑状，加入水揉至表面光滑，松弛30分钟。松弛油皮的时候，将油酥原料放在一起混匀。
②将松弛好的油皮分割成21克/个，将油酥分割成14克/个。
③取一份油皮擀成圆形，翻面后放上油酥，收好口。
④将面团擀成椭圆形，自上而下卷起来后，松弛15分钟。
⑤将松弛后的面团擀成长条，自上而下卷起来后，松弛20分钟。
⑥将松弛后的面团从中间切开，切面朝上压扁。
⑦将面团擀成圆形，翻面后包上馅料，两边合起来捏紧。
⑧重复⑦和⑧，将另一份面团切开后包入红豆馅。
⑨将红豆馅、猪肉馅酥饺各两个交错排成圆形。
⑩捏紧重叠的面皮，并折上花边，排在烤盘上。
⑪表面刷蛋黄，入预热到180℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟。
附猪肉馅的做法
烧热锅，放少许油，加入洋葱末炒至变色后，加入猪绞肉炒熟，用盐、糖、酱油调味即可。
TIPS
①馅料可随自己喜欢更换，注意不要用水分大的馅料。月饼馅很合适。
②操作过程中，酥皮只要不在手上，就得用保鲜膜盖好，以免干燥。
③包馅的时候，有螺纹的一面冲外做表面。
④若是介意猪油的味道，可以换用黄油，不过黄油没有猪油的延展性好。
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