寒露节气一过，全国各地就开始降温了，昨天黑龙江、河北、甘肃、陕西等多地均迎来了2021年秋冬的第一场雪。秋天还没过，冬天就要迫不及待地到来了。全国各地均出现了大幅度降温的情况，东北一些地区已经零下了。天气突然变冷，让很多人猝不及防，除了要及时增减衣物之外，还要注意多补充营养，防止受凉感冒。这个时候食补是很关键的，天冷了可以多煮一些暖胃的汤，但要注意多补充蛋白，增强免疫力。
我家每年秋冬交替之时，每天都会炖一些汤给家人喝。出现频率最高的就是这道“三菇汤”了，我常用的三种菌菇类分别是平菇、海鲜菇和虫草花。这三种菌类营养价值很高，价格不贵，蛋白质和氨基酸含量丰富。
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质，平菇还有追风散寒、舒筋活络的功效。
海鲜菇中的维生素D有助于钙的吸收，对儿童的骨骼发育，有较好的促进作用，海鲜菇味道鲜美，同时有美容养颜、抗衰老的作用。
虫草花并不是真的花，它也是一种菌类，虫草花含有丰富的虫草多糖、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素。虫草花有止咳平喘、增强免疫力的效果。
【三菌汤制作方法】
【操作步骤】第一步：把平菇清洗干净，用手撕成丝备用。海鲜菇和虫草花分别洗净摘掉根部。
注意判断菌类是否新鲜的方法就是，在选择的时候，用手轻轻捏一下，新鲜的菌菇是非常干爽的额，而且颜色比较浅。如果颜色偏黄或者较深，或者用手可以捏出水分，就说明菌菇不新鲜了。
第二步：锅里倒一点油烧热，然后把海鲜菇和平菇放在热油中，大火翻炒一下，因为菌菇类里面的蛋白含量较高，用高温煸炒过之后再煮汤，汤汁颜色会比较浓郁，营养也会煮到汤里，类似于油煎过的鲫鱼炖汤会很浓白，是一个道理的。
第三步：把虫草花加入到锅里，轻轻翻炒一下，就可以添汤了。
第四步：在锅里加入适量开水，然后大火烧开，再炖煮20分钟左右，最后我又加了一点点枸杞，出锅前加入适量盐就可以了。因为菌菇本身味道就十分鲜美，所以无需额外添加其他的调料，容易喧宾夺主。注意盐的量不要加多了，菌汤口味偏淡一点，味道会更加鲜美。
简单的“三菌汤”就做好了，暖胃又鲜美，营养补蛋白，平时经常炖给家人喝，秋冬身体更强壮。
【小贴士】1、做菌菇汤一定要保证菌菇的新鲜程度，在购买的时候，挑选颜色洁白干净，表面没有斑点或者深色的菌菇。
2、购买菌菇的时候用手捏一下，表面干爽没有水分和黏液，就是新鲜的。
3、菌菇中蛋白含量高，营养丰富，在煮汤的时候，如果直接加水煮，汤的颜色会很清，菌菇中的营养成分也不能进入汤中，要用高温热油炒一下，在家汤煮，这样味道也会更加鲜美。
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