素菜凉菜大全
素菜凉菜是中国饮食中不可或缺的一部分，不仅口感清爽，而且营养丰富。在日常生活中，我们经常会制作各种不同口味的素菜凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌苦瓜、拍黄瓜等。这篇文章将为您介绍2021年最全的素菜凉菜做法，让您轻松掌握制作技巧，为家人做出美味的素菜凉菜。
凉拌黄瓜的做法
首先， 准备好新鲜的黄瓜，将黄瓜洗净去皮。切成薄片或者块状，放入大碗中。接下来，加入适量的盐，轻轻拌匀，腌制10分钟。此时黄瓜会出水，然后将黄瓜挤干水分，放入干净的碗中。
再准备葱、蒜、辣椒等调料，切成细粒备用。在另一个容器中加入食醋、酱油、味精、白糖等搅拌均匀制成调味汁。将调味汁和调料淋在黄瓜上，拌匀即可。最后，放入冰箱冷藏一段时间，让黄瓜吸收调味汁，凉拌黄瓜即可完成。
凉拌苦瓜的做法
首先，将苦瓜洗净后去皮，切成薄片。加入适量盐拌匀，腌制15分钟，使苦瓜出水。将苦瓜片挤干水分后放入碗中。
另起锅烧开水，将苦瓜片焯水后捞出，沥干水分备用。接下来，将蒜蓉、葱花、红椒圈倒入碗中，加入适量食醋、酱油和少许味精，搅拌均匀。将调好味的料汁淋在苦瓜片上，拌匀。最后，放入冰箱冷藏片刻即可食用。
拍黄瓜的做法
首先，将新鲜黄瓜洗净，切成段状。然后用刀的背面将黄瓜段轻轻拍裂，再切成小段，放入碗中。接下来，加入适量盐，腌制10分钟。将腌制后出水的黄瓜挤干水分，放入碗中备用。
准备一小碗蒜末和姜末，加入食醋、酱油、芝麻油、白糖、味精搅拌均匀。将调好味的料汁淋在黄瓜上，拌匀即可。最后，放入冰箱冷藏片刻后即可食用。
通过本文介绍的素菜凉菜制作方法，相信您已经掌握了凉拌黄瓜、凉拌苦瓜和拍黄瓜的制作技巧。希望您能在家中尝试制作，并为家人带来一道清爽美味的素菜凉菜。
感谢您阅读本文，希望这些做法能为您的厨艺增添一份乐趣和技巧。
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