好吃的几道下饭菜,营养美味,简单易学,一家人吃的很满足
剁椒蒸豆腐
食材:嫩豆腐1块、剁椒1碟、油少量、盐少量、生抽1勺、蒜头2颗
做法:
1、豆腐在清水中泡一下,蒜头切末。将豆腐切块,盘中码好。 锅中放少许油,放入剁椒蒜末炒香。
2、倒在豆腐上,放少许盐,鸡精入锅蒸。蒸熟取出,倒少许生抽。
干锅土豆片
用料:土豆、青辣椒、小米椒、剁椒酱、葱、姜、蒜、鸡精、食用油
做法:
1.土豆切片用清水泡一下,沥干水,切片。青椒切片,小米椒切段。
2.锅放油油炸土豆片,炸制土豆片微微焦黄(本人喜欢多炸一会,土豆片略干)。
3.锅里倒油放入剁椒酱炒出红油,葱姜蒜,青辣椒、小米椒。炒至香味加入土豆片,放盐和鸡精就可以了。
家常炒鸡
材料:鸡一只,酱油2汤匙,花生油2汤匙,米酒1汤匙,糖1汤匙,生粉1汤匙,盐1茶匙,姜葱适量
做法:
1、鸡洗干净切块,然后放入一小勺盐,一大勺生粉,一大勺糖,两大勺酱油,搅拌均匀,腌制10分钟左右;
2、姜葱洗干净,姜切片,葱切段;锅烧热,先不放油,放入姜片炒香,然后再放入两大勺花生油,接着再放葱白,快速翻炒;
3、放入鸡肉,中火煎炒;待鸡肉五成熟这样就加入一大勺的米酒;过程中不断的翻炒,避免烧焦了;直到鸡肉9成熟的样子就淋上少许酱油来增香;最后放入葱尾,熄火就可以上锅了。
香辣片片鱼
主料:草鱼1条(约1200克)。辅料:魔芋片150克、芹菜节100克。
调料:姜片50克、大蒜50克、泡椒碎10克、子弹头干辣椒15克、花椒10克、蒜片15克、葱花10克、豆瓣茸10克、麻辣火锅底料10克,刀口辣椒碎10克、盐1克、胡椒粉2克、白酒4克、白糖4克、海米粉4克、鲜汤200克、生粉6克、熟芝麻3克、红油20克、熟菜油、化猪油各50克
制作:
1、把草鱼宰杀治净并斩成一字条,纳盆加入盐、食用碱和白酒稍拌后,再用清水冲洗净(这是为达到去腥致嫩的效果),沥水后待用;
2、把鱼块重新纳盆,加盐、胡椒粉和白酒码味后,再加适量的生粉拌匀;净锅放菜油烧热,下入鱼块炸至定型且熟时,倒出来沥油;
3、净锅里放红油、菜油和化猪油烧热,先下姜片、大蒜、豆瓣、泡椒碎、麻辣火锅底料和刀口辣椒炒香,再掺入适量鲜汤并加盐、白糖和海米粉,稍后下入鱼块、芹菜节和汆过水的魔芋片,待烧至鱼块入味时,略勾薄芡便起锅装盘,另外撒上蒜米和葱花。
4、净锅里放适量的红油烧热,下子弹头干辣椒和花椒炝香后,起锅浇在鱼块上,最后撒熟芝麻出锅即可。
焦溜豆腐
材料:豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝适量、姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量
做法:
1. 豆腐切块,姜、蒜切片,葱切丝,胡萝卜切菱形片,西兰花掰成小朵。烧一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中,等水煮开后捞出豆腐沥水备用,胡萝卜和西兰花也焯水1分钟左右,捞出用凉水拔一下备用。
2. 盘子里放玉米淀粉,把豆腐均匀裹上一层干粉,油锅做热到6成热,放入豆腐煎到四面金黄,捞出沥油备用。生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
3. 锅中放油,爆香葱丝、姜片、蒜片,放入豆腐、胡萝卜、西兰花翻炒,倒入调味汁,再放些水淀粉,翻炒到豆腐上包裹调味汁即可关火出锅。
砂锅腊肉
制作过程:
1. 腊肉切薄片,肥瘦肉纹路分明,透着肉香;菜花分小块,胡萝卜斜切成片,芹菜青蒜切寸段;
2. 炒锅中倒少许油,葱花煸炒出香味;将腊肉倒入锅中翻炒;加入四颗干红辣椒,继续翻炒;
3. 倒入少量酱油,将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒;再撒少许盐,倒少许热水;
4. 将肉和菜全部倒入砂锅中,转小火,焖5分钟,出锅前撒青蒜苗。
可乐姜汁鸡翅
做法:
1、烧开水倒入翅中焯水。姜切丝。锅内倒油,烧热,倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。
2、倒入可乐,没过鸡翅即可,大火烧开,中小火炖至汤汁半干,放盐,味极鲜调味,大火把汁收干即可。
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