罗汉斋亦名罗汉菜，是一道汉族传统素菜，原是佛门名斋，本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之全家福，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。 这道菜里的食材虽不名贵，但是要凑齐三菇三耳等等，却是颇费心思的，正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复，所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。
罗汉斋以时令蔬菜、三菇(香菇、蘑菇、草菇)、六耳(银耳、木耳、榆耳、黄耳、桂花耳、石耳)、豆制品、面筋、瓜果等为原料，烧、煮、煨、炖而成，特点是爽滑软烂、多香融合，具有咸鲜、清香、淡雅的特色。
罗汉斋最简约的做法：
主料：黑木耳、银耳、口蘑、香菇、草菇、荷兰豆、腐竹、芹菜
先将主料入开水焯后备用，热锅倒入食用油和耗油，先将菌菇类下锅中火炒3分钟，放其他菜类高火炒一分三十秒，勾芡关火，装盘。
素食素心 健康常在
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