一、苦笋烧鸡的做法川菜？
原料：土公鸡1只（净重约2500克） 猪五花肉250 克筒筒笋500 克苦笋400 克苦瓜300克莴笋250克木耳80克老姜10克八角30克花椒5克山柰10克干辣椒10克冰糖10克料酒20毫升大葱段、芹菜节、香菜、自制豆瓣酱、盐、味精、鸡精、骨头汤、菜油各适量
制法：
1.把土鸡宰杀治净后，剁成小块；再把五花肉也切成小块。另把筒筒笋放清水盆里泡12小时（其间还要换几次水），泡涨以后捞出来，切成块待用。
2.往锅里倒入菜油，烧至七成热时把鸡块和五花肉下锅爆炒2分钟，在烹入料酒并加入自制豆瓣酱炒1分钟后，放入花椒、干辣椒节、姜片、八角、山柰和冰糖，炒1分钟再掺入骨头汤，调入盐、味精、鸡精，并把筒筒笋下锅，翻匀便起锅倒入高压锅里，待闭盖上汽焖8分钟后，关火。
3.往火锅盆里放已经汆断生的木耳、苦瓜块和苦笋块。
4.把高压锅放汽启盖后，加入莴笋块继续烧开，起锅倒入盛有蔬菜的火锅盆里，最后放上大葱段、芹菜节和香菜，连同火锅盆一起端上桌，点火加热后食用。
二、苦笋花蛤汤的做法大全？
材料：
竹笋 1支,蛤蜊 适量,鸡肉 半只,姜 少许,盐 少
做法：
1、竹笋洗净剥壳去皮，切块备用，姜切片。
2、鸡肉洗净切块；蛤蜊洗净加入冷水和少许盐，吐沙后洗净，沥干备用。
3、起滚水锅，鸡肉洗净后汆烫，捞起，沥干备用。
4、汤锅加冷水，放入竹笋、鸡肉、姜片，水量盖过食材，大火煮沸后转小火，熬炖40分钟放入蛤蜊，约煮一分钟，加盐调味即可。
三、苦笋汤做法？
用料 苦笋（带壳） 2-3根 肉片 150g 姜 1-2小片 淀粉 适量 盐 适量 味精 适量 白胡椒粉 适量
做法
锅里放入姜片，烧水。苦笋剥壳切薄片，水开后放进去（怕苦的人和老一点的笋要先烫一遍再做）。根据自己的口味加盐。肉片加少量淀粉拌匀。苦笋放进锅里再次煮开时放入肉片。煮个三五分钟，肉片熟透。加味精，白胡椒粉。起锅，撒葱花。
四、潮汕苦笋汤做法？
食材:苦笋4小根。五花肉2两，香菇3枚，潮汕老咸菜，虾米，盐适量。
做法:
1、苦笋切条，提前泡水1天，每过几个小时换水(流动水有利于去除一些苦味）。
2、五花肉切片和香菇煸炒香。
3、苦笋，咸菜，五花肉，香菇放入砂锅，再下点虾米，加水中火焖煮两个小时。
4、加入适量盐，出锅。
五、乌鸡苦笋汤的做法？
材料：乌骨鸡1只、苦笋1截
调料：食盐1茶匙、葱1段、姜1小块、八角1颗、细香葱1小段、水适量
做法：
1.乌鸡洗净，剔下鸡胸肉，其余斩成大块儿备用
2.乌鸡块儿凉水下锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫和杂质
3.捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净
4.葱姜切大块儿，略拍松，与八角一起装入茶包袋备用
5.另起砂锅，放入鸡块儿，加入足量热水和料包，大火煮开后转小火，盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂
6.鸡肉基本炖烂后处理苦笋，洗净去皮，切成滚刀块儿
7.将苦笋下入锅中，转中火，继续炖至苦笋熟烂
8.加适量盐调味，关火细香葱切末撒上，即可
六、苦汤的做法大全？
原料：苦菜一小把，淡菜适量，生姜
准备：苦菜择洗干净，切段备用。淡菜清洗干净。生姜切片。
做法：锅中倒入适量冷水，放入姜片和淡菜，煮至沸腾去泡后，捞起淡菜，放一旁让其冷却。锅中的淡菜汤静置2～3分钟，沉淀杂质，然后滤出干净的汤。冷却后的淡菜去壳，取出淡菜肉。
把干净的淡菜汤倒入锅中，加入淡菜肉，烧开后放入苦菜，再次烧开后煮1分钟即可，起锅前放盐调味。
七、广西苦笋的家常做法大全？
1、食材： 苦笋 适量，酸菜 适量，五花肉 适量，蒜头 2-3瓣。
2、准备材料：苦笋、五花肉、酸菜；
3、苦笋在锅里煮上2-3分钟，用凉水反复冲洗3-5次后，再浸泡上10-15分钟，去苦味味道会更好；
4、酸菜是买现成的，蒜头切泥备用；
5、腌制五花肉切薄片备用；
6、炒锅放油，爆炒五花肉，炒到爆油加入苦笋翻炒2-3分钟；再放入酸菜，继续翻炒1分钟，调料即可。
八、苦笋煲汤正宗做法？
苦笋煲汤是一道非常经典的中式菜品，以下是简单的做法：
材料：
- 苦笋：500克
- 鸡肉或猪骨：适量
- 鲜鸡蛋：2个
- 姜片：数片
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 苦笋处理：将苦笋洗净去皮，切成适当大小的块状。
2. 预处理鸡肉或猪骨：将鸡肉或猪骨洗净后，用热水烫一下，去除血水和杂质。
3. 准备汤煲：将汤煲加入适量食用油，烧热后加入姜片爆香。
4. 加入鸡肉或猪骨：将处理好的鸡肉或猪骨放入汤煲中，煸炒片刻。
5. 炖煮：加入适量的清水，加入少许料酒，煮沸后转小火炖煮约1小时，使汤汁更为浓郁。
6. 加入苦笋：煮好的鸡汤或猪骨汤内加入苦笋块，继续炖煮约20分钟，直到苦笋变软。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味。
8. 打鸡蛋：在另一个小碗中打散鸡蛋，慢慢地倒入煲汤中，轻轻搅拌，使鸡蛋呈现细丝状。
9. 出锅：再煮约2分钟，待鸡蛋熟烂后，即可出锅享用。
这样，一道美味的苦笋煲汤就做好了。根据个人喜好，你还可以加入其他的配菜，如香菇、豆腐等，增加口感和营养。
九、酸菜苦笋肉片汤的做法？
用料 苦笋（带壳） 2-3根 肉片 150g 姜 1-2小片 淀粉 适量 盐 适量 味精 适量 白胡椒粉 适量
做法
锅里放入姜片，烧水。苦笋剥壳切薄片，水开后放进去（怕苦的人和老一点的笋要先烫一遍再做）。根据自己的口味加盐。肉片加少量淀粉拌匀。苦笋放进锅里再次煮开时放入肉片。煮个三五分钟，肉片熟透。加味精，白胡椒粉。起锅，撒葱花。
十、冬瓜汤的做法大全川菜？
食材
冬瓜250g ,花椒1个 ，火麻油1小勺，食盐1小勺，姜适量
步骤
1.准备食材，冬瓜、姜片、花椒粒。
2.将冬瓜洗净切片。
3.将冬瓜放入锅中，加水。
4.放入姜片、花椒粒。
5.大火煮开，转中火，将冬瓜煮熟
6.放入2滴火麻油、少许食盐调味即可出锅。
7.营养美味，味道绝对嘎嘎以嘎斯
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